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“这样的,有几家餐厅的供货商不知道从什么渠道找到了布莱特,要采购我们牧场的牛排……”陈默摸着下巴,看了布莱特一眼。

布莱特瞪了瞪眼,睁眼说瞎话的本事,老板还是比较厉害的……

这就要提价了?

“咱们可是盟友。报价相同的情况下,您不会卖给别人?”

“当然,报价相同的情况下,我肯定考虑自己人。对了,汤夏一品公司重组的事情,你应该知道?”陈默拿过办公桌上的镜子,看了看自己。

“知道。好像是要成立一家母公司,并且将汤夏一品、老蜀风火锅店、蜀风快餐厅,成立三家独立运营的工作。”

“嗯。是这么回事,更主要的是,白小欧准备再建立一个高档连锁烤肉品牌‘大肥羊烤肉’,大概

月份会有一个股东招募会,不知道您是否感兴趣?”

“当然。”道格森笑道,不止感兴趣,简直是太感兴趣了。但之前得到的消息不是大肥羊火锅吗?

火锅,其实不怎么受欢迎。

但像老蜀风火锅店,每到周末节假日却必然出现爆满的现象。

特别是组建了埃里森物流后,火锅店的运营成本进一步降低。

自助餐形成,三人起,

美元每人(酒水消费除外),

美元每人(酒水免费),采用的人海战术。

这可比小肥羊在洛杉矶开的火锅店便宜太多了,洛杉矶小肥羊火锅的生意不好,而且评分超低。另外还有开到美国的海底捞,这边人均消费在

——

美元,也属于高消费的地方了。

到现在,有个非常奇怪的现象。海底捞、小肥羊,华裔、华人顾客比较多,而且餐厅服务员华裔和华人多。

老蜀风火锅店,来店里消费的白人、墨西哥人比较多,华裔和华人相对来说比较少。

和中餐比起来,火锅店在美国有更严重的水土不服。老蜀风就已经关停了三家亏损的火锅店,在做改成烤肉店的准备。

继续开火锅店,面临的问题更多。不如开烤肉店,烤肉店的市场更大。

美国流行的烤肉有墨西哥烤肉、韩国烤肉、

烤肉等等。

原来确实准备开大肥羊火锅,后面临时改了,白小欧那边还对饲养的杜泊羊提出了新的要求,让不要养得太肥。

如今,准备养成大的杜泊羊,全都停止了蛋白含量高的谷料,只喂养苜蓿草,再搭配一些其它牧草。

一家餐厅能否盈利,除了看厨师,更重要的是运营能力,如何控制成本。

成本控制上,白小欧一直做的很好。

别看采购的都是高级食材,比如从蒙大拿采购的顶级牛肉,每磅价格

美元,这就是比较贵的食材了,正常人吃不了一磅。&#

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火锅店那边做过统计,刷火锅,正常情况下每人的食量是

克肉,加蔬菜这些,每人的食材成本大概在

.

美元左右。利润很薄,可来吃东西的人很多……

在运营和成本控制这一块,白小欧做的比韦伦公司和巴伯纳公司都要好,如此才有了共建埃里森物流。

白小欧已经有非常系统的运营经验,再做连锁餐厅,很多人都抢着往里面送钱。

话题扯远了,陈默之所以告诉道格森这个消息,这是白小欧拜托他的,主要是为了给景师傅争取厨师学院的校长位置。现在看来,最有资格担任厨师学院校长的,就是道格森。其他人,基本上和景师傅一个阶梯……

再说了一些关于布莱特的事情,道格森这次没有和陈默打马虎眼……

市场上(餐厅),和牛战斧牛排的均价是

美元一份,普通品质……即便是和牛,肉质上也有档次的分别,大多数餐厅长期供应的和牛都是中下档次。

道格森餐厅已经打出了‘布莱特牛战斧牛排’的名字,每份售价是

美元。

售价

美元。可是现在供不应求,布莱特牛战斧牛排已经有不差钱的食客主动要求涨价,也特么是奇葩。

美元,一份战斧牛排两磅多,牛排的分量足够两个成年人食用,或者两个成年人搭配一个小孩。

道格森餐厅本就是迈阿密最贵的餐厅之一,人均消费起点

美元,也就是最便宜的套餐价格。这家餐厅还提供

極黑牛和,霜降肋眼牛排,一块百多克的就要四五百美元。

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