第197章 鸭货 (第1/2页)
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既然开始做了小食，林凯也怀念起了以前看电影啃鸭脖的时光，这时候顺便做一些鸭货出来，没事的时候可以砸吧砸吧嘴。
只不过储物空间里存放的鸭类魔兽，虽然从普通家禽到
阶魔兽都有，但是数量并不是太多，林凯想着既然开始卤鸭货了，那就一次多制作一些，毕竟团队里面都是大胃王。
好久没去学院的后勤部了，再次来到后勤部的林凯发现杰佛瑞已经不再这里了，询问过现任的管理员后得知，杰佛瑞年龄大了退休回老家养老了。
想想其实林凯才入学第三年，最开始进入学院的时候啥都不懂，杰佛瑞给了林凯很大的帮助，没想到自己有了一些成就后，再想来寻找杰佛瑞，发现杰佛瑞已经不再这里了。
学院的后勤部不像原先的蓝星，有分割肉出售，这里出售的鸭类家禽，全部都是冻货，幸运的是这些鸭子已经被处理完毕，不需要林凯再次拔毛和开膛破肚。
只不过这些鸭子都是光鸭，肚子里那些下水之类的东西已经不再了，需要林凯单独购买，不过这个问题也不大。
林凯这次一次性购买了
只鸭子以及不少鸭肠鸭杂之类的下水。
回到别墅的地下美食研究室的林凯，终于拿出了当时找强森定做的超大锅，这个锅还是强森按照大型盾牌的标准制作的呢。
从它现世以来这还是第一次用它制作烹饪。
林凯没有一次性将
只鸭子全部制作，而是先拿出
只鸭子练练手。
首先第一步就是考验林凯刀工的时候，将一只光鸭直接分为鸭头、鸭脖、翅尖、翅中、翅根、鸭腿、鸭胸肉，以及鸭肋骨。
三十只鸭子在林凯犀利的刀法下很快就被林凯分解完成。
接下来是找出一个大桶，将分解后的鸭货丢入桶中浸泡，一方面是化冻，另一方面是泡出这些鸭货中残存的血液。
大概浸泡
个时辰左右，里面的血水也就基本上都被泡出来了。
将泡出血水的鸭货控水后，再清洗一遍，然后再次控水，等到将其表面水控干后，用葱、姜、料酒、盐将其腌制。
这里葱、姜、料酒可以适当的多放一些，而盐根据口味放就可以了。
加入作料后用手将其拌匀，一定要反复多次揉搓鸭货，确保作料能均匀的涂抹在每一个鸭货上，这样才能去除鸭货自带的腥味。
腌制两个小时左右，然后将腌好的鸭货冷水下锅，水开后将上面的浮末用勺子撇掉。
然后将其直接捞出，倒入到冷水之中冰镇，然后在将其清晰干净。
接下来就是准备卤鸭货的调料：
大料（一到两个）、
桂皮（一食指长）、
香叶（三到五片）、
陈皮（铺平掌心大小）、
白芷（三到五片）、
白寇（十个左右）、
草果（一到两个）、
小茴香（六十六个）、
花椒（九十九个）、
麻椒（九十九个）、
最后三样材料一定要按照数量去放，不然做出来的不好吃（狗头保命）。
锅中放入一些干辣椒，生抽三百毫升左右，（不知道数量多少的，找个空饮料瓶，普通饮料瓶
毫升的容量，到大半瓶即可。）
老抽
毫升。（不清楚数量的同样用饮料瓶操作，接近四分之一饮料瓶即可。）
料酒
毫升。（同样用饮料瓶。）
