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“你可以试卖一下。”老谭对王淑兰说,王淑兰点点头。

大伙儿把桌子上的菜都尝了,好吃不好吃看盘子就行,好吃的盘子里剩的少,不好吃的剩的多,一目了然。

虽然有个人喜好和口味的不同,但做菜首先是迎合大众,把菜做到不爱吃这道菜的人也能吃上两口,发出“原来这菜也行呀”的感慨才是合格的厨子。

盘子里的菜剩的多的多,少的少,秦海啸有点架不住劲儿,但刚才的话已经说出去了,只能硬着头皮对老谭说:“谭董给点评点评。”

老谭没看他,对小凤说:“你是区域经理,你先说。”

小凤毫不犹豫的说:“打分的话我给这桌菜打六十分,刚及格。”

她这话说完秦海啸的脸色开始不好看了,甚至有点阴沉。

小凤接着说:“但看得出各位师傅都用心了。我虽不怎么懂做菜,但干督导两年,对厨房工作也了解不少。

今天各位师傅没发挥出真正水平是有原因的,第一是接到的通知有点晚,准备的不够充分。我看了,有的菜辅料都不齐,好像调料也不全。

第二是设备、工具、包括使用的煸锅手勺都是新的,没用出来,师傅也没顺过架来。新设备新工具不一定能炒出好菜来,只有用顺手了,锅滑膛了才是最好时候。

第三就是餐具了,我指的是砂锅煲仔,虽然开过了,但都没咋使,装上菜初加热效果出不来,也影响成绩。”

随后小凤向老谭看了一眼,像是在征求意见。老谭点了点头,她领会了老谭的意思,接着说:“今天的目的不是试菜,这段时间大家都很辛苦,没黑天没白天的,谭董的意思是犒劳犒劳大家。”

“对喽——”老谭笑着把话接过来,“今天主要是犒劳大家,不是试菜。来,喝酒!”

秦海啸的脸色这才好看了点儿,几个档口老大的神色也稍加放松,不那么紧张了。

先是老谭张罗了两杯,接着小凤也张罗了两杯,四杯酒下去之后气氛才活跃起来,开始有说有笑了。

半酣之际老谭又提了一杯,&#

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;然后对大伙说:“我厨子出身,不说做一辈子菜吧也差不多,对菜有感情,也愿意研究。

说句到家话做菜和做人是一样的,菜不分大小,人不分高低,只求用心尽力而已。

不管谁,只要是喜欢厨道,有悟性,人品又好,菜也差不哪去。反过来人不行,无德,技术再好做出来的菜也有难吃之处。

就好比心生歹毒,满腹怨恨,嘴里骂人,手里淘米,大米再好焖出来的饭也不香,甚至有毒。

所以说厨子是学做菜先做人,三分厨艺七分厨德。

有艺无德路难走,有德有艺好做人。

艺高人胆大,德高鬼神惊。

双馨德艺行天下,一勺烹出满庭香。”

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