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“二位客官可能有所耳闻，这吃之一道啊，最好的当属南蟹北羊，东鱼西粟，本店恰好这四样菜都能做，不过由于时节的影响，南蟹要到秋季，东鱼则没了存货，想吃可能要过一阵子了，但其他两样本店还是有充足供应的。”
这南蟹就是梭子蟹，北宋人称其为蝤蛑，而东鱼就是我们现在所说的娃娃鱼，也叫大鲵。
“客官来看，这道菜就是北羊冠首的烤红羊，来自大辽最好的牧区，不膻不腻，香味浓郁扑鼻，口感极佳。”
红羊是指羊吃了草原上的一种植物后骨头变红的异种羊，是北方最有名的肉菜，李清照对其却兴致乏乏，草草用筷子夹了一块品尝了下滋味后就不动了。
赵明诚以为李清照是嫌弃太油腻了所以不爱吃，但他可是大爱这种烤羊，胃口大开，频频动筷，吃的是津津有味。
“那是李和炒栗，西栗中最为汴京人所称道的一道，是本店近来花高价收来，甜而不腻，味道殊为难得。”
李清照尝了一口，眼神一亮，又夹了好几个栗子到碗里慢慢品尝。赵明诚不太喜欢甜食，吃了一口就不试了。
店员又陆续介绍了几道菜，都味道不错，等这拨菜上完，店员又问道，“本店还有两道秘菜，一道是辽人的珍馐‘毗狸’，一道是登州的‘蝮鱼’，不知客官有没有兴趣品尝一二？”
赵明诚刚要回答，李清照拉了拉他的衣袖，附耳轻轻问道，“明诚，这‘蝮鱼’产自齐鲁，我是知晓的，可这‘毗狸’是何物啊？”
蝮鱼其实不是鱼，&#
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而是如今我们所说的牡蛎，其味珍绝，到南宋由于山东的失陷，而江南不产此物，逐步变成了一种极珍贵的海产，史载其一枚值千钱。
还好赵明诚约李清照前做了些功课，不然真要被问倒，可就丢脸丢大发了，当下便大声解释道，“毗狸，即黄鼠，用鼎烹至糜烂而食之，其肉极嫩，可炙食，也可做羹食或蒸食。在北辽属于国宴才能享用的美食。”
赵明诚说完见李清照果然一副恶心欲呕的表情，笑着对店员说，“‘毗狸’就别上了，‘蝮鱼’可以上一道。”
“好嘞，客官先吃着，一会再给您送过来。”
宋代能诞生苏轼这种大吃货绝不是偶然，要知道古代的一日两餐转为现在的一日三餐就是从宋人开始的，这显然也会促进饮食的进步，各种烹饪方法极速发展，不少菜肴的做法时至今日依然沿用，而且就当时的菜肴品类来说应该远比现在要丰富得多。
当然北宋饮食的发展也离不开其丰富的佐料，像胡椒、花椒、茴香、酱油、醋、盐、芥末，现在有的，当时也基本都有了，欠缺的大概就是如辣椒这种外来物种，而辣椒是明末才引进中国的。北宋只有蜀椒和秦椒这两种花椒。
：《淹水燕谈》载契丹国有一种叫“毗狸”的珍馐美味，“毗狸”形类大鼠而足短极肥。契丹人将其作为契丹皇帝的专享，也是当时契丹招待如宋使这般贵客的必备佳肴。
我一开始以为这是竹鼠，可书上与百度都说这是黄鼠，我也没吃过鼠辈，就不纠结这个了。
