一百四十八、炸酱面 (第1/2页)
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炸酱面。
这就是刘明辉的选择。
虽然略微有些复杂，却能够为谷川美和这位病人提供最好的营养。
首先是面。
刘明辉现在打算做的是手擀面。
相比别的面稍微复杂一些。
但是吃起来却是更加的劲道，有着其他种类面无法比拟的独特口感。
手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。
面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。
手擀面得先做面团。
在准备好的高筋面粉里面少量多次的加入事先调配好的盐水,不断揉打。
最后将面粉揉成一块稍硬的面团。
这个时候的面团还不能马上使用。
需要将面团放入一个大碗里，用盖子盖住。
然后放入冰箱饧一個小时左右。
经过饧制的面团将会更加的劲道，做出来的手擀面也更加的好吃。
趁着饧面的时间，刘明辉开始准备杂酱。
取一块肥瘦相间的猪肉，用流动的水清洗干净，切成细小的肉末准备下锅。
这里刘明辉倒是没有选择,直接使用了冰箱中那块猪肉。
冷锅下冷油。
等到油温七成热的时候,将肉末下入锅中,不断翻炒至稍微变色。
加入适量的黄豆酱、甜面酱和蚝油调味，继续翻炒。
片刻后，加入适量老抽翻炒均匀上色。
此时在锅内加入适量的水，盖上锅盖进行焖煮。
焖至水还剩下三分之一左右时，再加入一匙白糖提鲜。
最后用大火收汁至整份杂酱浓稠，一锅简单杂酱就算是做好了。
随着杂酱逐渐成熟。
一股浓郁的酱香从锅中四溢而出，让人只是闻着就胃口大开。
这时候转小火，用小火慢炖杂酱。
待到需要使用的时候，浇一勺在面上，就是最美味的浇头。
制作好杂酱之后，刘明辉则是开始准备便当。
没错,就是便当。
他忽然觉得,光一份早饭似乎有些不够。
在这里，他准备再做一份简单的黄金蛋炒饭。
没办法,厨房里也就只有这些食材。
至于米饭？
昨天就剩下了一些,倒是不用重新进行准备，直接用现成的就好。
用饭勺轻轻碾压到分散至粒粒分明即可。
提前处理的米饭能够降低炒饭时候的难度。
由于找不到辅材,刘明辉也只能做最简单的黄金蛋炒饭。
简单却最经典。
在刘明辉那熟练的动作下,很快就炒出了一锅完美的金包银。
诱人的香味不断往外钻，绝对是能让人食指大动的料理。
找了个最大号的餐盘，刘明辉直接将炒制好的黄金蛋炒饭铺在盘子上。
中午或者晚上想吃的时候，取足够的份量，重新炒一下就好。
又或者用微波炉加热几分钟，也是同样的美味。
这样二次加工的蛋炒饭肯定没有现做的好吃，却胜在方便。
等刘明辉处理好杂酱和蛋炒饭之后，一个小时也过去了。
从冰箱里拿出饧好的面团置于案板上，刘明辉又继续揉起了面团。
等到刘明辉感觉面团已经达到了要求之后，在面团上又撒些薄面。
