三十一、准备 (第1/2页)
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打发森山丈一去准备其他食材，刘明辉准备开始处理这些枝豆。
期间森山丈一有些欲言又止，但是最后还是忍住了。
有些人不撞南墙就不会回头。
枝豆虽然看似制作简单，但是，其中的弯弯道道多的很。
有些人，自以为水平不错，结果最后做出来的东西还不如超市买的冻枝豆。
只是可惜了这些新鲜枝豆。
虽然价格不贵，但是两百斤的数量加起来，还是有点夸张。
刘明辉戴上手套，就准备开始处理这些清洁好的枝豆。
虽然说手套会影响手感，但是对于料理能力已经达到高级的刘明辉来说，却完全不是问题。
不保护好自己的手，影响了手对其他食材的判断，这才是得不偿失。
枝豆实在是太多了，再加上对盐吸收的时间也有要求，还要准备沸水，刘明辉一个人还真有点困难。
还好，有森山丈一帮忙。
他只需要跟着自己的思路，当一个工具人就好。
长期在厨房做帮厨的人，力气也不会小。
反倒是重生的刘明辉，由于缺乏锻炼，身体素质只能算是一般。
很多活计做久了，就会感觉身体酸痛。
刘明辉的心中忽然冒出个想法，或许，应该去個健身房锻炼一下身体。
“森山，你取一口大锅，加清水至五分满，然后开大火煮沸。”
刘明辉一边处理枝豆，一边快速吩咐道。
第一批枝豆差不多入味，此时则需要准备热水。
这边，森山丈一已经煮好了糯米饭。
作为寿司的主要食材，糯米饭自然是要提前准备好。
听到刘明辉的吩咐，森山丈一当即行动了起来。
取出一口大铁锅用清水冲洗干净之后，烧上一锅热水。
这些用盐清洗过的枝豆被都刘明辉均匀的铺在一个大铁盘中。
铁盘底部有排水口，这是刘明辉专门定制的枝豆容器。
到时候只要刘明辉确定火候足够，就可以直接叫森山丈一搬过去，倒是省事了不少。
然后铁盘清洗擦干过后，刚还好可以作为枝豆冷却的容器。
当然，这样一锅一锅做的枝豆，品质肯定会有所下降。
是简化版，只能达到中级品种。
但是对于龙鲤居酒屋来说，已经足够了。
在刘明辉的吩咐下，森山丈一端起一盘枝豆，直接倒入沸水中。
森山丈一惊讶的发现，原本以为刘明辉只是随口一说的水量，居然刚好可以淹没所有的枝豆。
这是巧合？还是精确的掌控？
森山丈一有些疑惑。
联想到刘明辉一直以来都表现得那么风轻云淡，他更倾向于是精确的掌控。
果然，自己距离料理长还有很大一段差距。
以后，自己也要成为像刘老板那么优秀的料理长。
森山丈一可能没想到，自己完全找错了对象。
如果是其他人，他或许通过努力还有机会。
但是刘明辉例外，他能够感受到的只有绝望。
随着枝豆的逐渐成熟，森山丈一有些疑惑，锅中居然没有半点枝豆的清香溢出。
就好像，被锁住了一般。
“火候够了，将枝豆滤水后静置，等待自然冷却。”
就在森山丈一愣神的时候，刘明辉又开口指挥了起来。
