三十、咖喱煮、卤枝豆 (第1/2页)
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第二天，下午一点。
虽然龙鲤居酒屋是八点才营业，但是作为料理长，刘明辉肯定不能那么晚到。
正常情况下，由于需要准备食材，料理长会选择三点左右上班。
帮厨也是如此。
所以这两个岗位的工资也最高。
森山丈一在刘明辉的要求下，也是一点就来到了龙鲤居酒屋。
今天是重新开业的第一天，必须做好准备才行。
很快，刘明辉订购的食材也送到了厨房。
作为油水最高的采购，刘明辉自然会捏在手中。
只不过，他也没有做的太绝，选择接受水田力也推荐的材料供应商。
在价格没有太大差距的情况下，给员工一点小小的甜头，有助于稳定军心。
同时只要食材的耗损在能够接受的范围内，刘明辉也没有插手。
不过，现在是自己做主，如果材料供应商不能再让点利润出来的话，自己就需要考虑换一家材料供应商。
枝豆，大量的枝豆。
这是刘明辉首先要准备的食材。
然后就是咖喱煮。
和关东煮不同，咖喱煮需要更长时间的炖煮才能入味。
同时，需要考虑各种食材混合之后产生的变化，会更加的复杂。
这一点，对于咖喱料理能力达到中级的刘明辉来说，完全是小菜一碟。
然后就是对一些新鲜食材的预处理。
简单的预处理，能够极大提升出餐速度。
虽然是第一次当料理长，刘明辉却一点也不生疏。
对着森山丈一说：“森山，你去将所有的枝豆都清洗一下。”
“接下来，可是一个大工程。”
森山丈一有些诧异的问：“刘老板，那么多枝豆全部都要清洗吗？”
“我们是有什么关于枝豆的新料理吗？”
他还以为刘明辉是打算一次性采购了几天的食材。
却没想到，居然准备全部清洗，也就是说，打算今天全部用掉。
这可是足足两百斤枝豆啊！
刘明辉并没有解释，只是说：“森山，你只需要听我的安排去做就好。”
“多余的事情，你不需要操心。”
森山丈一这才反应过来，自己犯了忌讳。
自己一个帮厨居然敢质疑料理长？简直不知死活。
也就是平时刘明辉看起来非常和气，差点让森山丈一忘记了他的身份。
他连忙跑到食材中，拿出枝豆，开始清洗起来。
新鲜的枝豆一般都带着点泥土，如果不清洗掉，泥土就会影响枝豆本身的清香味道。
这两百斤的毛豆，处理起来需要点时候。
另外一边，刘明辉也没闲着，开始准备制作咖喱煮。
这一次，他特意采购了几個大锅，其中一个就是为了用来熬煮咖喱。
首先将咖喱煮需要用到的各种食材进行预处理，清洗干净，并且切好备用。
接下来，则和料理咖喱牛肉的步骤差不多。
热锅下入黄油，待到黄油融化之后，下入洋葱炒至变软。
这时候，再加入切好的胡萝卜和土豆，翻炒片刻。
之后，再加入高汤、白萝卜块、魔芋片、香肠、鸡蛋等各种咖喱煮的食材进行炖煮。
十分钟后，放入适量的咖喱块，换中小火进行慢慢炖煮。
