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小家伙被放下来后又对着猪头转着圈,刚开始只是应激的反应,现在看到惨被分尸的野猪,也解恨了。转了两圈扑到猪头上撕咬。张扬看到它只是在撕咬也就没管,任其鞭尸泄恨,他现在基本确定小家伙的母亲就是被这只猪害了,所以让人家泄泄恨报报仇是应该的。
张扬担心野猪毛难褪,所以前后两个锅齐上的烧上水,水开后倒到陶盆里,将肉块一块块的扔进去泡着。按照杀家猪的经验,烫了约有
、
分钟后即开始刮毛。刮刀张扬选择那个彻砖刀,大小刚好,而且磨的也很锋利。
野猪毛长的粗长结实,好在热水够多,花费了一翻功夫才将身体上的毛都刮干净。接着处理内脏,内脏最易腐败,需要先处理。而且有两根刺是刺入肚子中的,肠子都被刺破,如果再不处污秽该弄的其它脏器有异味。
把猪肝,猪肺,腰子与猪心小心的摘下洗净放到盆里里,接着需要将内脏间不多的脂肪肥油撕下。这个油叫作网油,不过野猪肚子里这种网油并不多,远远配不上“网”这个字。不过现在张扬最缺的就是油脂,最宝贵的反而是猪身上的脂肪,所以哪怕再少也需要单独取出。
摘除内脏间的油脂后又将猪肚,小肠,大肠分开,然后先行处理大肠。野猪的肠子气味比家猪的可重多了,张扬把猪肚小肠与大肠的内容物都处理出来后用盆装着拎到海边细细冲洗,而清出的内容物则倒到发醇缸里做肥料。
味儿真是太大了,猪肚与小肠还好,毕竟装的是未消化与半消化的东西,用海水洗了几遍后基本就干净了。主要是大肠,翻来覆去的洗了无数遍还是感觉和屎一样,无奈之下才想到用草木灰进行清洗去味。
草木灰的效果还真是不错,张扬边搓着边感叹怎么就没早发现。经过草木灰的多遍搓洗后气味明显减弱了许多,直到搓洗至没有黄水才算是结束。在张扬洗肠子时,&#
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.明显能看到周围水中聚集了不少的小鱼,这让他突生了一个想法,可以留下一点大肠试试钓鱼效果怎么样。
张扬已经考虑好了,排骨与五花肉全部腌上做腊肉,想了想将洗净的猪肺也切成
块一起腌制,所有能弄下的肥肉都取下熬油。然后将骨头都剔出,取一部份肉切成薄片晒成肉干,一部份煮熟再做成肉干。将排骨五花内都腌上后,灶里烧上火,加入一点水,水开后将切块的肥肉倒入锅中熬油。边看着油边挑选肉切成薄片晒干,最后切有
斤的肉片,油也熬出了
斤左右,
斤左右的油渣。
先将肉片提到海边在礁石上铺开晾晒,以海边的海风估计一天都差不多,最多明天再晒一晒。
回到洞穴开始准备午饭,他将猪肝,腰子,脾脏切片,在锅中倒入一些油,放入胡椒生姜爆炒后倒入猪肝等物,加盐炒熟后即可出锅。张扬已经快一个月没有吃到肉了,这熟悉的味道让他吃的直想流泪,虽然野猪肝硬的和木片似的,但是猪肉对于华夏人来说还是最合胃口的肉食。
饭后张扬把剩于的
斤的肉切成大块,用开水抄过一遍后放在边上等下再进行卤制,抄过后的水混合着猪食和一些淋巴碎肉煮熟后喂猪。而小猫根本不用喂了,自从开始熬油时它就贴在张扬脚边不肯走,他去哪小猫也跟到哪。开始出油渣后张扬就没有停止过给它喂食,现在吃饱了正躺在洞口睡午觉呢。说起这个,张扬是真的很宠爱这个小宠物,从跟回来后到现在小家伙已经长大了一圈,油光锃亮的皮毛,已经和以前可怜的外表完全告别。