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不过老者却没有什么惊慌失措，许是老道的经验让他泰山崩于前而面不改色，有可能是已经预料到了这种情况，也不对这个公布了“考试答案”的选手过多地批评，而是慢悠悠的说道：
“既然你已经把这个说出来了，那么也不放告诉你们，这是老夫家乡的传统料理，脏汤！
主要配料正是你所说的五种禽畜的内脏！”
此言一出，漫长哗然，如果之前还有一丝丝觉得可能真的是自己厨艺不精，没有打出正确结果才被老人退回，到了现在老人自己宣布结果，则变成了满腔的愤懑，明明是正确结果，你为什么要这么做！
面对群情激愤，老人熟视无睹，反而嘴里继续说着：
“其实本身就打算告诉你们这道汤的主材料，让你们分析汤品中的内容，不过想到这是答题的先决条件，就没有多此一举……”
老人一言既出，场面一冷。
什么意思？告诉他们这些材料？然后还要猜内容？
这老头莫不是老糊涂了？
把答案印在试卷上，然后再出个题？
所有人都被搞蒙了，只有少数人，眼里闪过一丝精光，庄别星也是其中之一。
内容？为什么猜汤的内容而不是猜食材呢？
这个内容很有意思啊，如果真跟他猜想的那样，这一次的考核哪里是简单，简直难极了！
果然，老者没有理会选手们的反应，继续说道：
“辨认食材？这当然是基本功之一，我们走在厨师的道路上，会遇到的食材当然会无穷的多，&#
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;能够从烹饪过的食材中间辨识出食材，这当然是很重要的能力。
但是如果就凭这，作为整个基本功项目的考核，是不是太片面，也太简单了些？”
老者面色不动，悠然缓慢说出让一些选手若有所思的话语：
“选择这样的考核方式，为的就是最全面，也最深入的探究大家的基本功，刀工，火功，食材处理技巧……只能辨认食材远远不够，所以大家给出的答案，我最多只能给出一个设计食材认知的分数，而这个分数跟总分比起来，相当可怜！
所以既然有人抱有怀疑的态度，那么老夫也不放告诉大家，所谓内容，越详尽越好，一切属于这种汤的细节，都应该在你们的答案上有所体现！”
老人认真的告知这帮年轻的厨师新人们这场考核的真相，让他们一个个若有所思，而庄别星则没那么犹豫，他立刻就知道了老人的意思。
基本功是厨师综合素质的考核！
其包含了厨师的全部能力，那么既然老人这么说，那么当然，这道品汤的考核，自然也要涉及到这些。
汤的内容，除了最重要，也必须要说到的主食材以外，还有什么呢？
配料？调味品？水？
远远不够！
细节！
所谓细节，就是从食材开始，烹饪过程中和厨艺有关的一切都是细节！
举个最简单的例子，鸡肚一过热水就要微皱变脆，要想让它也起到鸡肉蓉一般的作用吸附杂质，就要将它也做成肉蓉，而制作当中需要用到的刀工就是基础！亦是细节！
