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不过显然银发少年并不是第一次亲自解剖鱼类，长长的厨刀挥之若臂，在切割了三文鱼的背鳍和蹼后，在硕大的鱼头之后约一寸处，干净利落的化了一刀，这个等级的三文鱼因为体型巨大，鱼皮坚韧而肉质紧实，但是在锋利的厨刀之下，依旧瞬间开裂了一个口子，露出了里面颜色诱人的三文鱼特有纹理。
然后少年便把刀横了过来，慢慢的探进了鱼身当中，找到鱼骨之后，缓慢的沿着鱼骨的轨迹，从头向鱼尾慢慢探过去，当刀走到了尽头，一片完整的大片鱼排就这样被分割了出来。
鱼肉和骨头黏连的地方，有着大量的筋膜以及油脂存在，影响口感以及味道，需要剔除，改换小剔骨刀，切除筋膜，拔出鱼刺，然后换回长刀，找到角度，一刀到底，分离皮肉。
银发少年精湛的手艺换来了全场自发的掌声和喝彩，的确，这是一种近乎于艺术的技艺，能够用这样干练的刀法，彻底分离出一块不带皮的三文鱼鱼排，一刀下去不伤皮肉，没有专门的下功夫练习，是没有可能做到的……有更多的人相信欧仁乃是一位真正的厨道天才。
相较于欧仁，庄别星这位金发少年的表现就没有那么亮眼了，欧仁的三文鱼是一个整块，需要处理，而庄别星的银鳕鱼则是速冻产品，同样需要化冻并且这个过程不可操之过急，只是和欧仁的惊艳技艺比起来，就没那么多的亮眼之处，让人不自觉的忽视了。
庄别星选择这块鱼肉的原因其实很简单。他当然一眼就可以看出那条三文鱼的不凡之处，就算他没有这个经验，但是在他脑海里的食仙系统也会告诉他，那一条三文鱼，乃是白色品质六星的食材！那已经接近庄别星见过最高等级的食材了，不过那丝毫没有打消庄别星使用手中从冰柜底部翻找出来的食材作为主菜的意图。
因为这是一条正儿八经的银鳕鱼！说起来很有意思，银鳕鱼其实并不是鳕鱼，而是一种产自北冰洋的一种海鲈鱼，不过因为有着跟鳕鱼类似的状态，所以时常被误解，而这种误解从开始食用这种鱼类开始，一直持续到了现在，所以这种银鳕鱼就约定俗成的被叫做鳕鱼了。
庄别星通过食仙系统得知这块速冻银鳕鱼，乃是从北冰洋打捞上来后三十分钟内尚且鲜活的情况下速冻，让它在几十秒内结冰的低温，除了锁住了水分，同时也锁住了银鳕鱼的鲜美，这样处理过的鱼肉，在冷库中甚至可以储存一年而不影响它的味道！所以这一块鱼肉并没有旁人想象的那么不堪，只要庄别星处理得当，那么也是绝对珍惜且美味的食材。
当然了，最后让他决定使用银鳕鱼作为主材料的原因，就是刚刚得到的菜谱了，除了这是一件绿色品质的菜谱，一步一步跟着做就能得到一道绿色品质的料理之外，庄别星承认有些见猎心喜，克制不住自己的求知欲，看到了合适的食材就有些什么都不想去管的实验一下，这道菜品凭借他能够做到哪一步。
首先当然是化冻了，速冻的食材当然不能直接烹饪，&#
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ｈ.所以虽然看起来庄别星这边的食材是现成的，但是却也同样需要处理，欧仁那边在对鱼排进行精修，他需要挑选出肉质最好的一块作为烹饪对象，完成这场食战的料理，两人的进度出奇的一致。
期间欧仁抬头看了一眼庄别星那边，看到庄别星将将没化冻的银鳕鱼排放入了牛奶之中，有些不屑的笑了。
袖原绮丽对他的判断没有出错，他确实是擅长烹饪海鲜的厨师，不光是三文鱼，银鳕鱼作为法式料理的经典菜式之一，他也同样多次料理，庄别星的料理手段没有丝毫新意，而且银鳕鱼的状态是否合适仍有待商榷，这样看来庄别星的料理根本不值得期待，所以他也不管庄别星讲什么奇奇怪怪的东西都放进了牛奶中后再放进了低温保鲜柜里化冻，而是自顾自的料理他的三文鱼，他需要一个全新的思路，尽展所能，再能够不浪费手中的这一块食材。
法餐厨师分成了好多派系，其中包括著名的普罗旺斯风菜系，举世闻名，但是那是法兰西地区划分的，真正的法餐厨师还有两个大派系，一个是本味派，另一个是调味派。
本味派是热衷于焕发出食材原始味道的厨师，他们认为食材本身的美味才是这世间极致的味道，只有最大程度的焕发本味，才是真正的美食之道，这种厨师主要代表菜是海鲜拼盘，以及法国著名的橡实黑猪肉等。
而另一派则刚好相反，他们觉得食材决定下限，香料决定上限，香料之中蕴含着无穷的学问，掌握一门精妙的香料配方，对于厨艺的提升是毋庸置疑的大有裨益。
