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明清两代酒水制度各有优劣，并不能说哪一种制度更好。只是清代禁酒令，并没有成功遏制酒水酿造对粮食的消耗。
明代则是酒水商品化程度比较高，长途贩运酒水极为平常。
济民粮行一番收购下来，仅在北方就收购了六百万石折粮，而成本仅只有三百余万两白银。
这些粮食在未加工的时候，一石价格正常情况下是
两银子。而加工好，并进行零售的时候，价格则是
.
两白银（前文数据有误）。
这四百万折粮中，两百多万石运输到了北直隶、登莱、辽东，经过一番加工之后，成为商品粮用来满足官方订单。仅仅是官方订单，就让济民粮行回本了。而济民粮行在各地，还存有两百万石粮食。
官方折粮生意，简直就是暴利。
济民粮行还有一个更大的动作已经开始行动，那就是垄断零售市场。济民粮行在顺天府、保定府、蓟府三地，收购、囤积了大批粮食，并且在这三府各城镇开设了大批粮店，强势插足粮食零售市场。
夏收结束后不到半个月，锦衣卫和东厂联合成立的‘税务局’就开始在济民粮行有粮店开设城镇全面征收粮食零售税，每石粮食征收粮食税
钱（
.
两白银）。
这些粮行今年买不到便宜的折粮，本身就已经极大的被压缩了利润空间。而夏收时期，那些地主、农民也不是傻瓜，他们只要是不急着用钱，谁会在这个时候低价卖出粮食？
一石粮食
两白银的收购价，晒干、碾磨、运输之后，每石粮食以
.
两白银的价格卖出，&#
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ａ
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;利润普遍只有
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钱白银。此时税务局征收的粮食零售税达到每石
钱，这样一来岂不是无钱可赚？
恼火不已的粮商们，也是上有政策下有对策，你要征税，我就提价，把成本转嫁到消费者头上去，咱还不是照样赚钱？
然而不久之后，这些粮商突然发现他们的想法是有多天真了。正当这些粮商将面粉和大米的零售价格向上提高
钱银子的时候，济民粮行的面粉却是依旧维持在
.
两白银的价格，大米价格倒是随波逐流的提高了。
顺天府、保定府、蓟府各城镇的老百姓面对突然提高的粮食价格，自然不愿意买账。而济民粮行的面粉价格却是并为提价，马上一群老百姓就纷纷前往济民粮行购买面粉。
济民粮行的面粉价格不提价，并非是不用交税，相反一样向税务局交税。然而济民粮行却有内帑补贴，税务局的税款就是进入皇帝的内帑。内帑补贴济民粮行，不过是左手换右手，济民粮行和没有交税是没有任何区别的。
济民粮行的大米一同提价，主要是大米提价并不影响普通百姓的生活。大米在北方价格本身就比面粉贵，没有一定收入的阶级不会去吃大米。大米提价对老百姓的生活并不影响，反而能提高济民粮行的盈利。
这下一群粮商全都傻眼了，看着老百姓全跑到济民粮行购买粮食，他们的粮铺生意寥寥，这样下去还不倒闭关门啊！
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