第18章 拔丝凤梨 (第1/2页)
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接下来就是第三场考试，这场考试也是最关键的一场考试，是要决定明年到底分配到那个班级的考试。
这次林凯也带准备了一道创新的烹饪，这次林凯决定不再低调，目标是此次考试的第一名。
因为此次考试需要通过献祭后获得的美食币数量而确定考核的名次，所以这次考试还是在专门的场地里进行烹饪。
因为场地大小的原因，林凯所在的烹饪三班还是要延后进行考试，此次考试的成绩暂时是全封闭的，即使烹饪一班和烹饪二班全部考完，但是他们也只是知道自己获得美食币的数量，最多也就是几个好朋友互相说明了自己考试的情况。
对于大部分人来说还是不了解，自己所在年级的排名情况。
前两个班级考核完毕，终于轮到烹饪三班开始考试了，林凯进入了熟悉的烹饪空间，这次不向上次那样出现在野外，这次林凯进入的环境是十分大的厨房，厨房里面有许多常见的食材，以及常见的烹饪工具。
林凯进入到食材区选择自己想要的食材，选好以后，来到了调料区，林凯发现这里的调料种类十分丰富，但是基本上都是天然调料。
林凯找到了这里的糖，发现这里提供的糖竟然还是黑糖，这种未经过提纯的糖，虽然迟到嘴里有甜味，但是甜味里面还夹杂着一些苦味，但是现在林凯也没有时间让自己进行提纯了。
但是幸好林凯早有准备，从衣服口袋里掏出一袋已经提纯好的糖霜，雪白的糖霜看着就让人有食欲。
其实林凯携带糖霜也是抱着试一试的态度，看看是不是必须使用考试空间里提供的食材，但是结果显而易见，是可以自己携带食材进行考试的。
林凯又从口袋里掏出一小瓶油，这个可是林凯自己用肥肉炼制出来的，在这个只有煮、炖、烤的世界，还没有人专门去炼油做菜。
林凯将瓶子里的油倒入铁锅里，既然没有炒菜，所以也是没有炒菜专用锅，林凯使用的这个铁锅不是用来炒菜的开口锅，而是用来炖菜的闭口锅。
但是林凯只是用这个铁锅熬制糖稀，所以要求也不高能凑合用。
林凯这次考试选择的食物是拔丝，又是一道制作很简单的菜肴，林凯不是不想做出酱肘子，大盘鸡这样的硬菜，只是现在的条件真的不允许，所以林凯只能先挑简单的去做。
林凯找到了类似于红薯的食材，但是用红薯做拔丝，做之前还要蒸熟，然后用油炸一下塑形，而油炸恰恰是林凯现在无法制作的烹饪手段，所以林凯只能放弃了最传统的红薯拔丝。
而是选择了水果拔丝，其实水果拔丝和另一种食物非常像，那就是冰糖葫芦，两者区别主要是熬制糖的火候不同。
火候浅一些熬出来的糖凝固的时间长，可以拉丝那就是水果拔丝，而糖霜粘稠容易凝固，那就是用于制作冰糖葫芦的糖稀、
抛去现在暂时无法制作的传统拔丝，林凯这次选择的是菠萝拔丝。
原本果肉就是金黄色的菠萝，在包裹了一层略微有些暗红的透明糖霜后，变得更加好看，能直接勾起观看者的食欲。
林凯先品尝了主材料的菠萝，整体口感带一丝丝酸味，但是让人忍不住想吃第二块，考试空间提供食材质量还是没的说。
锅中少量放油，油温稍热，将手背贴近油面，能感觉到热度即可，小火倒入糖霜，然后不停的翻炒。
这时一定要控制好火候，火苗不能太旺，不然容易变成焦糖，当然也不能太小，不然需要很长时间才能熬出糖稀。
等到锅中糖霜可以拉线的时候，将熬好的糖稀直接倒在已经摆好盘的菠萝上，这道菠萝拔丝就已经完成。
照例林凯还是先尝了一块，菠萝自带的轻微酸味，被附着在上面糖霜的甜味放大数倍，但是又是那种欲罢不能的口感，让人吃完第一块以后，然不住想吃第二块。
