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张丽和艳华带着老谭儿子到海边玩了三天，回来后开始忙铁西店筹备的事。
到目前为止，阿巧在省城开了八家直营店，三家合作店，加上外埠的三家，一共十四家。
十四家店面，员工近五百人，年营业额超过一个亿，相当一个小型企业了。
今天中高层管理人员在总部开会，会后其他人陆续走了，会议室里剩下艳华、张丽和忠清三人。
“这些店长，没一个负责的，啥都等说法要指示，有一点事就打电话，一点主不敢做。”张丽首先发着牢骚。
“正常，不都这样吗。”艳华笑了笑，说：“现在敬业叫傻子，认真叫呆子，一旦忠诚了叫汉奸。”
艳华的话把俩人逗笑了。
“厨师长也那样，看着挺好，不说啥，和店长都一伙儿的。”忠清说。
三人说的是当前餐饮现状，尤其连锁店，店长和厨师长都盯着工资上涨和奖金多少，一旦不满意，没达到期望值，就开始懈怠，甚至走人。
这种情况的出现也是大气候影响的。如今单品店流行，并且火爆，最吸引人的是投资小见效快，很多店长和厨师长都开始自己当老板了。
比如阿巧，上半年就有两个店长和一个厨师长把本店的饺子师傅带走，开了小饺子馆。
“现在人不好招，不像头两年了。铁西店还有二十天装修完，服务员还没招齐呢。”张丽说。
“我厨房人将吧够用，也不好招。”忠清也是一脸的苦大仇深。
“服务员越来越大龄化，三十岁算年轻的，四十岁的形象好也得用。”张丽说。
“都这样，不单单咱家。”忠清说：“就说饺子工吧，小姑娘不爱干，也根本没有。三十多岁结婚的好的当服务员，不好的干不了。现在四十多岁是主力，五十的也得用。”
“咱家的工资也不低了。”艳华说。
“工资是一方面，主要是不好招人。”张丽稍微坐直下身子，接着说：“现在是七零后管理，八零后干活，九零后闯天下。
咱们都是七零后，在饭店占两个极端，也就是站两头。不是老板就是高管，再不就是末尾，洗碗、摘菜干零活的。
主要干活的都是八零后。八零后，计划生育一代，一家一个，爷爷奶奶惯大的，能干活就不错了。十八到二十五的是九零后，咱们七零后的下一代。这么说吧，要是我孩子我坚决不让上饭店干活去。
咱们都这么想别人也一样，孩子没工作爹妈宁肯在家养着，也不让上饭店打工，嫌乎丢人。农村出来的小丫头小小子还行，城里的想都别想。”
忠清接着话茬说：“现在农村不比城里差，当爹妈的也都不让孩子出来，宁肯自己出来。”
“另外九零后也不好管，太有个性，稍微不对心思就撂挑子不干，有的连工资都不要直接走人。”张丽说。
他们说的是事实，现状确实如此。
七零后定规矩，八零后遵守，九零后破坏。
以前招服务员叫招服务员，现在叫招服务大姐。
以前砧板都是小小子，现在家庭妇女上岗，且不在少数，呈上升趋势。
厨师队伍虽还保持年轻化，但也是相对的，三十到四十五居多。面点平均年龄在三十五以上，哪家店要是有个二十多岁的小姑娘当面点，那绝对是整个厨房宠儿。
另外现在孩子拿工作也不当回事，高兴了多干两天，不高兴甩手就走，给涨工资都不干，一副爷不差钱天下之大唯我独尊的德行。
当然，好的还在多数，要都这样饭店就别开了。
艳华说：“我和老谭唠过，他的意思是根据大气候可以适时地涨工资，但主要还是靠工分制留人。我叫人力部统计了一下，到现在为止，在咱家干超过四年，积分达到五千的一共十八人。
