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宫保自然不懂，在大唐，鸡肉鸭肉这些飞禽的肉，还真不算是肉食，唯有牛、马、羊、猪才算是正儿八经的肉。
唐初为抑制官吏奢靡之风，一度禁止御史到地方时吃肉。唐初名相马周，特别钟情于鸡肉，他担任御史时，出差到地方，吃了鸡肉，就被人告了黑状。
但李世民对此却是不以为意，直接答复道：“我禁御史食肉，恐州县广费，食鸡尚何与？”
这意思很清楚，就是禁止御史吃肉，是为抑制地方奢靡之风，减少铺张浪费，吃鸡肉和这事又有什么关系呢？
所以鸡肉不算肉，就是唐人的共识。
大唐民间百姓也难得吃肉，却是吃得起鸡肉。孟浩然《过故人庄》里便有这样的描写，“故人具鸡黍，邀我至田家”。
鸡肉与小米饭，基本便是当时农家待客的标配了。
牛肉不能吃，羊肉吃不起，猪肉不会吃，鸡肉不算肉，也算是大唐餐饮界的一道奇特风景。
宫保怕自己露怯，也不敢继续多问，只能继续埋头开始烧制其他菜肴，而衙厨里的伙夫，现在却是真心实意开始给他打下手帮忙了。
对于这些伙夫而言，庖厨手艺好的人，是值得尊重的。尤其宫保方才烹制的盐焗鸡，更是众人闻所未闻的菜式，自然让他们对于宫保的手艺好奇不已，很想学上一学。
但宫保毕竟年少，让众人有些抹不开颜面，出言请教，便只能借着帮厨的机会，想办法偷学个一招半式。
有了伙夫们的帮忙，宫保烹制菜肴的速度又快上了不少。
他正忙着指挥伙夫们切菜洗菜时，衙厨的门帘又被掀了起来，伙头钱老三面色古怪的走了进来。
“那个，你叫宫保是吧？刘班头让你把方才那道盐焗鸡，再做一份送过去。”
钱老三期期艾艾的说完这番话，却不禁又想起了刚才暖房里的一幕。
被伙夫送去的那盘盐焗鸡，起初同样被一众衙役们嫌弃不已。不过这次刘班头却没跟着骂娘，而是默不作声夹着鸡肉大吃特吃。
衙役们见一贯嘴叼的班头居然这幅表现，不免心中狐疑，便纷纷伸出筷子夹起鸡肉送入口中。
这一吃不要紧，衙役们全都眼睛一亮，纷纷转向那盘鸡肉抢夺起来。
刘班头也不禁笑骂自己的手下都是饿死鬼投胎，也跟着加入了争抢的行列。
一旁的伙头钱老三，原本见宫保送来第一道菜居然是鸡肉，正想跟着衙役们嘲讽几句田舍奴不懂规矩之类的话，但见到眼前这幕，却是将他给吓住了。
不过是鸡而已，这群衙役至于那么夸张吗？
若不是知道刘班头那眼高于顶的桀骜性子，钱老三都怀疑这货，怕不是那叫宫保的少年，请来忽悠自己的托？
钱老三按捺不住心头诧异，小心的问刘班头讨要了一块鸡肉，送入口中品尝。
待嫩滑鲜香的鸡肉入口，那种让味蕾爆炸的感觉，直接将钱老三给惊呆了……这是鸡肉？这味道简直绝了！
钱老三口中一块鸡肉吃完，下意识的又想伸手去拿盘中鸡肉，却被衙役班头一筷子敲在了手背上。
“钱老三，让你这鸟人尝一块就不错了，你怎么那么没有眼力见？老子们都不够吃，你这鸟人也来抢食？”刘班头一脸怒色，就跟护食的狼崽子一般，恶狠狠的盯着钱老三。
钱老三的一张胖脸，没来由的涨得通红……只能咽了咽口水，守在一旁眼巴巴看着刘班头等人大快朵颐。
仅仅一道菜肴，就让他忽然明白，为何之前刘班头等人，会说自己做的饭菜是猪食了。
与大唐传统做法，水煮鸡肉比起来，眼前这盘名为盐焗鸡的鸡肉味道，简直堪称人间美味。
