第316章 钵钵肉 (第1/2页)
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很快，住在附近的住户，路过的行人就知道，光肉火烧和山药团子这点香甜味，实在算不了什么。
真正让人受不了的，还要说是钵钵肉。
顾湘定的第三样出售的小食，就是钵钵肉。
说起来这道钵钵肉，是顾湘自己根据钵钵鸡改的，和传统钵钵鸡的做法不同，顾湘选了厚实的鱼腹肉，鸡肉，还有五花猪肉，都先焯水，再拿油煸得外皮金黄，拿签子串好，放入底汤里面细细烹制。
底汤是拿鸡汤和棒骨汤配得，熬了一晚上的汤鲜浓至极。菜选了莲藕片，木耳，莲藕并没有切得太薄，按理说薄些好入味，但顾湘试了几次，还是选了半薄不厚的这类切法，既能入味，吃到嘴里脆生生的，口感也丰富。
其实只是这般烹制，肉和菜就已经很好吃了，但是真正香飘十里，勾得外头那些过路行人都迈不动脚的，还得要说顾湘亲手调出来的汁。
主要是藤椒油拌上些白糖，并各种香料细细熬制，浇上一大把炸得脆香的芝麻。
这料汁一调好，清香宜人，色泽更是透亮，不要说吃了，闻一闻看一眼，已勾得大家馋虫涌动。
顾湘的麻酱料还没拌，那头赵素素为首，带着几个丫头已经吃出一大堆竹签子来，一个个吃得小嘴巴油亮油亮的，直吐小舌头。
“这肉从鸡肉到猪肉，都是皮脆肉嫩，麻味恰到好处，辣味是十足十地够，香啊！”
别人闻到这香味，也只是自己默默流口水，不好意思登门，云子瞻这位老先生脸皮厚，派了他儿子一大早就来顾湘这儿叩门，顾湘无奈，只好分给他几口钵，让他拎着走。
大清早要过来跑腿不说，买回去还没他那一口。
考虑到老人家的身体健康，顾湘给的都是小号的，土陶瓷的小小的乳白色的小罐子，梅花形状，里面一排十几根签子，看着挺大，其实每一串上不过三五块肉菜而已，量并不算大。
云子瞻吃一串只用一口，就这点根本不够他自己吃，别说儿子了，孙子辈的都不肯分，一边吃还一边念叨：“希望满京城的人赶紧坏了鼻子，千万别闻到味。”
身为儿子的云海默默起身去关门。
今天有几个书院的学生来了，可千万千万……别让他们听到他爹的话。
云子瞻祈祷的时候，大概是诸神菩萨都在吃饭，没人听他一个老头子絮絮叨叨。
这日，天色微明。
顾湘早早起来带着手底下的帮厨们把摊子支开，才把钵钵鸡摆到架子上，先是左右的邻居们就个个开了角门，自己出马，或者打发家里仆妇小厮出来采买，没多一会儿，路上就排起了长队。
李生刚从宫里出来，上了马，就闻到一股香味，香味里透着一点辣，这种辣很是熟悉：“京城也有了？”
一边想，李生一边顺着味道转了一下弯，抬头看过去，只见两个身穿绿色官服的年轻人正坐在宫外避风的小巷子里说话。
两人中间的石阶上摆着两个漂亮的荷叶形状的罐子，手里是竹签串起来的肉。
旁边小碟子里的蘸料，李生是极熟悉的，前阵子他在顾庄每天吃饭都要用上一整碟，少一口就感觉饭菜味道都不对。
“咕嘟。”
他忍不住吞了口口水。昨天在宫里值夜，一晚上都没有睡，此时都饿得前胸贴后背了，没法子，在宫里当值说不得什么时候就要面圣，若是嘴里有味道，或是忽然要出恭，都是麻烦，一般他们当值时都不能吃什么东西。
也就是圣上体恤，有时会专门让御膳房做了饭赏赐下去。
