第64章 香煎鸡肉 (第1/2页)
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两天后，苏仲康天还没亮就起来准备了。今天可是美食选拔赛评选的日子，关系到能否拿到进入决赛的门票，所以他不得不慎重对待。
经过他的多次考量，他决定在选拔赛上用这道香煎鸡肉茶香拉面为自己赢得首轮入场劵。
在闽南地区，鸡的地位是挺高的。特别是在农村地区，只有在贵客来临或者拜神明的时候才会在家杀鸡。
如今，随着民众生活水平的提高，这些习俗已渐渐消失了，但是闽南人对于鸡肉的偏爱还是依然存在的。
比如说，在闽南地区，女人在做月子时喝的是麻油鸡酒，而且必须要放桂圆和红糖，姜之类的滋补食材。病人在病后调理也大多是熬煮一碗浓浓的鸡汤。
而且鸡肉的肉质软嫩多汁，能更好地融合调味料的味道，只要事先腌制一下，让其充分入味，就是一道美味佳肴。
再配上一碗浓香四溢，还带着茶叶甘醇的拉面，光是闻着就能让人口齿生津，流连忘返了。
不过，为了要做出这道连老饕都无法抗拒的美食，它的前期准备还是挺多的。
早在昨天的时候，他就开始忙开了，特别是他的独门武器，茶叶包和茶粉，他得提前准备好。
茶叶包是用来熬制高汤的，由于他这次需要熬制的高汤量会很大，刚好他又生晒了一大堆的没了芽心的茶胚，所以他需要去除掉茶胚中的茶梗，再嘈杂入一些香料，就制成了十几袋的茶叶包。
这个茶叶包不仅能让高汤味道更加饱满，还能去除高汤中微乎其微的怪味，只留下鸡汤的鲜美。
相比之下，这些茶粉就贵重多了。为了让拉面中的鸡肉吃起来更嫩更多汁，口感更好，他还特意把自己还剩下不多的清香型乌龙茶给匀出了一些，而且用石磨将它们研成极细的粉末。
只要在鸡肉快出锅的时候，撒上这么一点，就能让鸡肉的味道更上一层楼，让人欲罢不能。
至于那些主食材，鸡肉，嫩笋，香菇和面条等等十几样，他也早早就准备好了，并将它们该切丝的切丝，该切丁的切丁，足足花了他半个晚上的时间。
为了能及时赶到白鹭广场，他还特意租了一辆小货车。
当他开着这辆小货车赶到时，美食街上早已经是人声鼎沸，他们租好了摊位，开始营业前的准备了。
本来苏仲康还想要租一个位置好一些的摊位，没想到自己还真的来慢了好几步。无奈之下，他也只能从剩下不多的摊位上挑一个还可以的。
他办理了所有的手续，把食材都搬到摊位上后，也开始做起了准备。
首先，他拿起大锅和两只已经处理干净的整鸡，开大火，开始熬制高汤。而且还把鲜笋丝和香菇等也都放了进去。
等到锅里的汤水都烧开了，他改用小火慢炖，而且也陆续放入调味料，特别是那袋茶叶包，那可是整锅高汤的点睛之笔。
同时，他也把等下需要用到的去骨鸡腿肉用海盐和黑胡椒粉腌制了一番。
