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不等秦川解释，盛宣怀就得意地对克林德道：“克林德先生，这是一种秦先生发明的新式消毒剂，在车间里喷洒这消毒剂，就是要防止制作罐头的肉类染上。。。。”
“细菌。”
见盛宣怀叫不出秦川说的细菌这个新鲜名词，一旁的张士珩急忙提示盛宣怀。
“对，就是细菌。秦先生说，在空气中会有许多细菌，有的细菌对人有益处，有的就会使人生病，这些小东西都会不同程度地让我们制作罐头的生肉腐烂变质，如果不杀死这些看不见的细小东西，这些肉类就会被染上，搞不好就要影响罐头的保质期。”
这个时候，在欧美对于细菌的认知还十分初级，只是在最近这几十年才基本知道空气中会有微生物，就是细菌这个名词在西方也只是三十年前才出现。至于病菌能致病，现在在西方还根本就没什么概念。
秦川把手在空中划了一下解释道：“公使先生们，细菌你们都应该知道，为了保证制作罐头的肉类不沾染或者少沾染上空气中的细菌，延长肉类的保质期，保证食用我的罐头的人的身体健康，我发明了这种消毒液，就好似你们西方用于杀灭牛奶里的细菌那样的巴氏消毒液一样的东西。只不过，我这种消毒液，不能添加到罐头中，只能用于喷洒，杀灭空气中的细菌。”
美国公使顾盛疑惑地问盛秦川：“这种消毒剂，我们怎么没听说过？”
秦川不懂英语，只好看向盛宣怀。
盛宣怀得意地用英语告诉告诉：“这是秦先生独自发明出来的东西，现在只在我们大清有这东西，还没有在你们那里申请专利，你们自然是不知道这种消毒剂的。”
“哦。”洋人们发出一阵唏嘘声。
盛宣怀愈发得意，不用秦川引路，自己就领着这些人进了车间，第二道门，进了这道门，才算真正进到生肉加工车间。
秦川设计的这个生肉加工车间，面积并不大，长有五十多米，宽有十一二米，室内的墙壁上挂着水泥面，地上铺着洗刷的干干净净的青石板，唯一的不同就是吊着顶棚。不仅是这里，罐头加工车间也是如此。
车间里，两个二十多米长，一米多宽的长长的案板后，一排站着二十来个穿着工装带着套袖和白色的桶帽的工人，这些人人人脸上扣着一个纱布口罩，手中挥舞着雪亮的剔骨钢刀，正在将案板上猪肉、牛肉剔骨取肉，再将剔下的肉和油脂、骨头分开放进身后的三个不同的竹筐中。
在这些工人身后的通道上，有几个工人推着小板车，先将装在竹筐中的肉、骨、油脂分别放在不同的车上，然后再推到车间的一端用清水冲洗。
顶端的墙壁上有五扇厚实的木门，骨头和油脂推进边上的木门，肉类则按种类装到不到两平米大小分成六层的铁皮架子车上，然后推到余下的四扇向外冒着热气的门内，再牢牢把门关紧。
两排肉案中间的过道上，不断有人用小车将刚刚屠宰退毛去皮的猪肉牛肉，再分送到空出来的肉案上。
四十多人的车间里，井井有条，除了“乒乒乓乓”的剁肉剔骨声，再就是哗哗的水声。
