第117章 脏汤 (第1/2页)

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“这一次的题目是，尝汤！”

考官看到人员和器具都已经准备齐全，立刻开口宣布了这一次考核的内容。

此言一出，众人顿时露出了各种表情。

有人有些奇怪，尝汤算什么考试？

而有些人若有所思，如果是品尝的话，那么就是从汤品的味道反推制作过程了。

“接下来工作人员会向每位分发汤，要求是大家使用品尝的方法，将汤的内容尽可能详尽的写下来，记录到纸上，我会通过纸上记载的内容和实际制作的过程进行比较，然后打分。”

此言一出，所有人都露出了恍然的表情，难怪叫做基本功。

味觉是这个世界的人最发达的感官，毕竟这是一个有美食主导的世界。

而厨师作为其中制作美食的人，更是其中的佼佼者。

这一次考核的内容，就是通过自己的味觉，品尝汤品，然后根据自己的经验，品尝出汤的内容。

这的确能展现厨师的基本功，虽然不用自己操作，但是经过烹饪后的料理，想要便是内容也是需要相当的经验的，而经验就是厨师所有能力的集合！

听到了是这种考核方式，有不少人愁眉苦脸，一些对自己基本功很自信的人尤其如此，毕竟真的让他们操作他们的确可以做的出彩，但是纸上谈兵的事情谁又说的好呢？

而有些人则露出了窃喜之色。

毕竟虽然在座的都是通过了海选的人，算是拥有一些厨师基础，但是海选那么简单，在座的里面其实还有有相当一部分厨艺只能停留在初学者的地步，让他们做菜还真的没有竞争力。

但是如果是这种方式可就不一定了。

品尝这件事情，虽然厨师可能有些优势，但是品尝美食又不是厨师的特权，厨师就那么多，美食最广泛地还是提供给一般人的，不见那么多的美食家，甚至能够直接点评厨师的作品？

这个考核有异曲同工之妙，虽然他们其实也不是很会做菜，但是他们并不是完全不懂的，甚至在理论上，他们有着很丰富的知识储备，只是没有那么容易实现罢了。

让他们真的把一厘米的土豆切四十片切不出来，但是在纸上还能写不出来吗？

可以说一下子给他们这些人带来了巨大的优势！

怀着各异的心情，比赛算是开始了。

保温桶里的汤量很大，但是装汤发给每个选手的小碗却不大，大概只有两三口的量，不过毕竟是品鉴，又不是吃饭，没有必要往饱了喝。

庄别星坐在第一排，近水楼台，第一个拿到了汤碗，小小的碗竟然还预热过，所以少量的汤落在碗里，不会被容器吸走热量过早的降温，很好的保留了风味。

拿到汤，首先是看。

汤呈豆红色，偏暗，一种很奇怪的颜色，不知道是怎样才能做出这样的颜色来；而且并不清澈，有些浑浊，汤渣被滤净，很明显不会给选手那么明显的提示。

接着是闻。

荤汤。

这很明显，有属于油脂的香气，这是蔬菜汤所没有的丰腴味道。

不过并不能辨识到底是什么汤，甚至用的什么调味方式都闻不出来，所有滋味都被一层和空气结合的汤面所封锁，不漏分毫。

做完这些，庄别星没有直接一口送入嘴里，虽然很好奇，但是他还是相看一看，其他选手是个怎样的反应。

工作人员效率很高，所有选手陆陆续续都拿到了小碗，不多大多数都没有选择直接喝下去，而是慎重的观察四周。

当然，也不乏一些果敢的，直接一口送到嘴里，周围的人都在看他。

一口汤送到嘴里，那人当即皱起了眉头，嘴里吧唧了两下，露出了显而易见困惑的表情，犹犹豫豫的又喝了一口，困惑没有消除，再来一口，汤没了。