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次日。
出去吃了一碗生料煮粉后，柳下惠便直奔东城市场。
昨天大爷留下的那十二只鸡已经全部卖完，今天他得到市场去“进货”才行！
白州县县城一共有两个比较大的市场，一个是处于繁华地带的东城市场，另外一个则是相对偏僻一些的南城市场。
十年后，随着县城发展重心的转移，南城市场的发展便慢慢的超过了东城市场，成为县城最繁华的菜市场。
当然，目前菜市场的老大，仍然是东城市场。
白州县跟那些大城市相比，那自然是一座不起眼的小县城。
但实际上，这座小县城，是一点也不小，哪怕是在全国一千六百多个县里面，白州县的人口排名都能挤进前三，算是名副其实的人口大县。
东城市场作为县城最繁华的菜市场，鸡贩子自然不只三家两家，而是足足有十几家。
柳下惠从头到尾的看了一遍，发现这十几家的鸡摊中，有八成是卖饲料鸡的，剩下两成虽然挂着土鸡的牌子，但实际上卖的却是一些伪土鸡。
鸡的分类其实是非常复杂的，总体来说可以分为三大类，分别是野鸡、土鸡、饲料鸡。
野鸡属于野味，而野味因为某些众所周知的原因，这辈子柳下惠是能不碰就不碰，所以略过不提。
土鸡即本地鸡，也叫草鸡、柴鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。
饲料鸡，有别于土鸡的肉鸡，又称为“笼养鸡”、“舍养鸡”。
是指具有一定规模的养殖场养殖的肉鸡，为密集饲养，活动空间小，不接触阳光，一批饲料鸡毛色、脚颜色是一致的，脚颜色以黄色居多。
饲料鸡所采食食物很固定，均为配合饲料，生长周期只有两个月或不足两个月，因此肉积淀的营养物质少，肉纤维粗短。
在柳下惠老家，一般把土鸡称为家鸡，饲料鸡称为育鸡。
其实，鸡的肉质跟鸡的品种虽然有关，但最关键还是在于后天的养殖方式。
比如说饲料鸡，如果在鸡小的时候，你拿来当土鸡养，每天除了喂一些稻谷，就放出去让它们自己觅食，养个一年半载，那这饲料鸡还算饲料鸡吗？
再比如说土鸡，如果在它小的时候，你就拿来当饲料鸡养，整天关在笼子里面，喂的都是配好的饲料，那这还算是土鸡吗？
所以说，鸡的肉质跟后天的饲养方式息息相关，哪怕是同样的品种，用不同的饲养方式来养，最终的肉质也有天渊之别。
之所以有伪土鸡这个说法，就是根据这养殖方式来定的。
柳下惠看的那几家土鸡摊，如果他没有看错的话，这些所谓的土鸡，其实就是饲料鸡，只是在养殖方式上，与那些讲究速成的饲料鸡有着不小的区别。
别的不说，至少养殖时间，应该有五个月以上，这个从鸡冠与鸡爪上便可以看出一二。
肉质方面，算是比上不足比下有余，处于土鸡与饲料鸡的中间，拿来当土鸡卖，不管是懂鸡的人还是不懂鸡的人，都不会太较真。
毕竟，哪怕是在
年，想在市场上买到正宗的农村土鸡，也是不太可能的。
当然，如果是在乡镇，那倒完全没问题，现在柳下惠老家的小饭店，基本用的鸡都是正宗的农村土鸡。
现在的乡下，想要买那些肉质鲜美的农村土鸡，实在太容易了，哪像二十年后，哪怕回到农村老家，想要买到正宗的农村土鸡也是千难万难。
……
饲料鸡
.
元~
.
元/斤。
土鸡
.
元~
.
元/斤。
这是东城市场十几家鸡摊的大概价格。
为了保证白切鸡的味道，柳下惠是肯定不会选择那种一两个月便可速成的饲料鸡，而去农村收购土鸡又不现实，便只能把目光放到那几家伪土鸡摊了。
虽然这伪土鸡比不上正宗的农村土鸡，但肉质比那些速成的饲料鸡，还是要高上一个档次的，在柳下惠看来应该跟老大爷养的那十二只鸡有得一拼。
