第六百四十五章 田螺姑娘 (第1/2页)
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春丽心虚的将手背到了背后，“小娘子，我觉得我能行的。”
付拾一就再让她试了试。
然后又是“咔嚓”一声，整个碎了。
阿玫都看不下去了。
阿玫把剪子抢走：“还是我跟小娘子来吧。你就给小娘子扇风就行了。”
付拾一也语重心长：“对，田螺就这么多，你浪费了，我们没得吃了。刷干净点啊。乖。”
田螺看着有一篓子，但是其实没多少肉。付拾一心里头清楚得很。
她自己一个人就能干掉一大盘子。
这么多人分，也就只是吃个味了。
田螺刷干净，剪掉屁股后，就可以准备炒了。
这个时候，基本上天色也暗下来。
徐双鱼和钟约寒，以及翟升都过来了。
李长博也来了。
离得近，李长博还回去换了一身衣裳。
今日也不穿宽袍大袖，一件暗青色的圆领袍，衬得他多了几分英气和健壮。
付拾一是知道李长博属于穿衣显瘦，脱衣有肉那种，看着他这个装扮，就有点流口水：不知道有没有腹肌？不知道有几块腹肌——
烤鱼付拾一做的是铁板烤鱼。
铁板烤鱼最重要的是味道，还有就是烤鱼上的那一层脆皮。
脆皮不好，鱼就等于废了。
要想脆皮好呢，就得炸得好。将鱼稍微腌制之后，吸了水分，就放入油锅里炸。时间久一点，这样脆皮会更脆。
炸好之后，捞出，就开始炒汤汁。
烧油放入生姜大蒜和山茱萸油，泡椒，和泡姜沫，炒香之后，再加入清水，熬煮一下出味。
再将一半盛出，锅里剩下的，就可以将炸好的鱼放进去，将鱼慢慢焖煮入味。
再将提前准备好的配菜——藕片，豆腐，木耳，蘑菇，苦瓜块，稍微焯水断生。
然后平铺在铁板里，再将鱼铺上面，将所有汤汁倒入，将铁板放在底下烧着炭火的小炉子上。
再往上面倒上香菜香葱碎。
付拾一告诉他们：“还不能吃，等会儿才行。”
然后转身回去炒田螺。
田螺要先焯水，里头加上一点酒，去去腥味，烧开锅后撇去浮沫，再捞出沥干。
接着就用猛火炝锅，热锅下油，油微热之后，就下入大蒜末，豆豉，葱姜片爆香，再将沥干水分的田螺下锅。
田螺下锅后翻炒时候就会噼里啪啦的撞击，再加上颠锅时候的碰撞，就能恰到好处的将那些香气和油气呛进田螺里。
很快一股鲜香就会冒出来。
炒田螺不能吝惜油，此时再加一点水，然后盖上锅盖，焖煮个两三分钟左右，让汤汁更加浸入田螺里，将那肉也浸透了，就可以加入山茱萸油，藿香叶和盐，一点酒继续翻炒。而且最后一定要用大火收汁爆炒。让藿香那味道彻底的将田螺的泥腥味去了，还可以提鲜，增加香味。
大火收汁后，锅里就就只剩下了充满香气的油和田螺。
再无一丝多余水汽。
而且田螺尾巴的开口，也会饱含了汤汁，将里头螺肉浸得更加入味鲜香。
将螺盛出来，放在瓷盘子里，那田螺一个个都裹满了油，而且汤汁粘稠，让那黑黝黝的田螺也多了几分诱人。
小山一样的田螺堆在那儿，其实看上去还是很不错的。
只是上了桌子，所有人看着这一盘炒田螺，都有点儿面面相觑，不知道该怎么办才好。
毕竟在所有人心里，这个是不能吃的。
付拾一拿竹签扎进去挑出螺肉来，给大家示范：“就是这么吃。一般来说，尾巴上是内脏，是不吃的。就吃前面这一点螺肉，脆脆的，特别劲道。”
