一千一百三十二 不知 (第1/2页)
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第
章不知
超大的煎锅，一次性可以做十八个水煎包左右，柯百佳又做了两锅，之后收拾一下餐具，就看了看时间。
一看时间已经到要复卤的时候了，柯百佳将鸭子取出后再放入清卤中腌制同等时间，然后继续做另外一样点心，糕团。
她翻籍之后，决定做最简单的家常版。
因为糕团不只是一种类型的担负标准，它可以是樱花糕团，南瓜糕团，不过根据现有材料，黄豆粉和红豆沙的糕团是最方便的了。
糯米粉、粘米粉、糖粉三粉先混合均匀，分两到三次次加入水，筷子边搅拌边加水，感觉水用的多时候面糊稀，最后糯米团会软糯；用水少的时候，最后糯米团可能口感会偏硬，
筷子挑起面糊，顺滑线性滴落即可，水的用量“多退少补”，以达到面糊需要的状态为佳，面糊倒入不沾模具，上面铺上一层普通耐高温保鲜膜，以防蒸制的时候水滴滴落糕团。
蒸锅加入足量水，大火烧开后，放入面糊，蒸个二十分钟左右，面团出锅后，放至温热微凉，面板事先铺满一层黄豆粉，糯米团放上去后，另一面也抹一层黄豆粉，擀开成长方形，最终面皮大小或厚度视自己个人喜好而定，最后铺满自制红豆沙。
软糯，偏甜，是柯百佳吃了一块用蛋糕刀切下的糕团后的感受。
看来，不是次次自己都能轻易将食物做到最完美的，于是她又做了一次。
当然，制作新的之前，她把被自己切了一刀的那块点心拿起来吃完了。
水煎包和糕团，都存到楼上去，再下来的时候时间正好，将两次复卤的盐水鸭拿出来现实中，挂在通风的地方进行晾干，用六厘米长的主管插进鸭子的肛门内，取出生姜，葱花，八角从膀倒扣处塞进去。
刀口塞入鸭腹内。
汤锅加清水，生姜，葱，八角，烧开后，鸭头全部淹没汤锅里，等到锅边出了小泡的时候，鸭子取出来，倒掉腹内的汤汁，再入到锅中焐十五分钟，取出沥干顺便抽出之前放置的竹管，晾凉后切条装盘。
