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时间眨眼就到了七月初二，大清早食汇街的左右两扇门牌上就用红布遮了起来，上面是借了舅父的颜面请曹知州大人提些的两方牌匾，内容自然是食汇街三个字和年月日落款。
受邀进驻食汇街的吴婶、张四哥、龙婆婆、王二、李四娘和古三娘也都罢了自家的营生，将做吃食的家伙事儿都辗到了食汇街来，食汇街里的铺面都自带了座椅，搬起来也是容易。
倒是经过这些天的筹备，老倌最终驳了黄牛儿的想法，通过中人招了六个良家子和两对夫妻来做帮佣，十三个孩子便拿来当童工用也就是了。老倌有这样的想法，其实也是对的，首先就是拉面这活偶尔干干还行，若是要二娘整天去拉，并且拉上一、二百碗，可就要让老倌心疼了，再说黄家店也不能光卖拉面，羊汤要人熬煮，羊肉羊杂要人切整，下酒的小菜也要人操持。所以新招的帮佣里，两个二十多岁的粗壮汉子被用来当专门拉面的师傅，一对夫妇专门来切整操持，二娘便盯着羊汤小菜就好，毕竟羊汤的秘方可是老黄家的根本。
至于食汇街里的六间店面里卖的新奇吃食，便有余下的四个帮佣和一对夫妻来撑头，孩子们也就做了打杂迎客的小厮也就是了。
但临了却又碰到了一个新问题，那就是食汇街里的铺面如何会账。
这老倌邀来的六家人，可是承诺了头三个月不收任何费用，三月之后这食汇街里的营生要是能做下来，便每月收些份子钱，多少就看六家人的营生如何，这般的条件倒也不能说不好。
只是六家人心里有个疙瘩，那就是各家都想自行会账，不愿意老黄家来会了总账。按照老倌的意思，这食汇街本就是黄家店的一部分，食客们不管是在黄家店里点着吃，还是走进食汇街里坐着吃，虽然都应该是由黄家店来一并会账，当然各家店里的营收会在账里分列出来，定然不叫各家吃了亏。
可实际是，这个时代的店家除了卖东西的将本求利之外，还有另外一项重要的收入来源，也就是打赏！
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虽未的打赏，其实也就是食客们给的小费，列如有食客来黄家店要了些肉食小菜和土烧吃好了，三、五百文的帐他一高兴就丢块一两来重的碎银子，剔着牙起身道一句不用找了，这钱也就挣下了。
因此，深知其中门道的老倌当然要抓着会账的权不想放了，可对于六家人而言，虽然他们卖的吃食最低也就三、五文，高也就三、五十文，可架不住这个时候的宋人懂事，能上街吃东西的人，多少都喜欢将多出来的几文找零当做打赏给舍了，所以这无形之中也是一笔不小的钱。
争来争去，最后还是姚二娘拍了板，账还是各家自会，若是客人点了几家吃食，他在那家会账便就在那家会了总账也就是了，犯不着为了这点蝇头小利伤了大家的和气。
虽然老黄家是老倌做主，可有些时候姚二娘拍的板也是说话算数的，更何况就在前两日，姚二娘也终于把之前黄牛儿谋划的，东到吴门巷的巷尾，西到接着菜街的街尾的小巷这两块地买了下来，只要这十二间门脸的小食汇街能做起来，一旦黄州真开了茶榷，晚上不再宵禁闭门，那就得把黄牛儿打算的大食汇街和瓦子给开起来，这才是大利市。
由于黄州一月只有初三和十八两场大集市，所以这日的中午才过，四乡八里来赶集的商家农户便蜂拥进了黄州。毕竟黄州城太小，只有南北一条主街，若是等到明日开集时才来，那还会有摆摊的位子空着。
而整个小食汇街包括黄家老店的烟囱，也在老倌的一声唱喏之下齐齐升起烟火，用黄牛儿的话说，这劳什子的试营业便开始了！
