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> 白矾也即是明矾，想要油条蓬松酥脆，自然是少不了的添加剂。
不过，在油炸鬼这小食被发明之前，古人自然是不知道此物可以用作食品添加剂，而是多做为药物来使用。白矾用在中药，外用能解毒杀虫，燥湿止痒；内用止血，止泻，化痰。。白矾性味酸涩，寒，有微毒，可少量食用。故有抗菌作用、收敛作用等，因此在中药里也算得上是一种万用药物。
比如民间就有许多白矾偏方，如将白矾磨碎泡水，
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比率泡脚每周两次，可以治疗脚气。白矾用火烧化，碾碎成沫，涂抹在腋下可去除狐臭味（但不能治疗狐臭）。
除此之外，白矾还可以用作鞣料、澄清剂、媒染剂和造纸，当年那东京城的樊楼最早便叫做白矾楼，靠的就是发卖白矾起家。
黄杰用油条引出白矾，自然叫众人惊讶和不解，但见黄杰将装有白矾的水晶杯在高台上的案中放好后，却是顺手一摸，又摸出了一支水晶杯来，便也举杯笑道：“此物，乃是火碱，也是用到了！”
但见那第二支水晶杯里装着的依旧是白色的粉末状火碱，不过此火碱并非后世人所理解的火碱，实际上乃是高度提纯和脱色后得到的食用碱，不过大宋此事，这类纯度高色泽白的食用碱因为在制作过程中都是通过火炼得到，因此也就俗称为火碱。
后世的火碱，也称氢氧化钠，化学式为
，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱，需要攀上很高的化学科技树才可能得到。
说着黄杰将水晶杯放好，随后再次凭空又拿出一支水晶杯，里面依旧装着白色的粉末，就听他道：“此物，乃是火硝（纯硝），不过诸位不用担心，此物自然不能放在吃食当中！”
黄杰将三支水晶杯挨着放好，便一抚拂尘笑道：“此三物便是今日题眼，不知诸位有何想法？”
台下近五百众都是默然，自然不知道黄杰的意思，但也有胆大之人便来起身拱手道：“小道贺州陈道坤，见过通玄先生！先生今日以黄白术为纲目，以白矾、火碱、火硝为题眼，莫非先生另辟蹊径，寻得了炼制药金之新方？”
黄杰便也笑道：“非也！不过却也可从药金切入！不错，贫道的确已经寻得了炼制药金的新方！”
这话一出口，众人自然又是齐齐抽了一口气，而且大口抽气的多是道教众人。
这自古以来，但凡做道士的人，主攻方向不外乎符箓和丹石两门，就算是主攻符箓的道教门派，多少也是要通一些岐黄医疗之术，可谓是丹、符不分家，而炼制药金，将不值钱的铜、锡、铅等金属转化为黄金获得大量财富，也就成了许多歪了心思的道士毕生研究的方向。
且历代以来，道门当中竟也真有不少人在这方取得了重大的研究成果，如在魏伯阳（公元
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