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在每年三到六月间肉质最为肥美，是日本寿司与生鱼片中的珍品。
白旗鱼味道最鲜美的季节是冬季，尤其在每年年底元旦至农曆春节前后这段时间，渔船捕获的白旗鱼大多富含油脂；而黑旗鱼、芭蕉旗鱼则在夏季，尤其是芭蕉旗鱼在每年三到六月间非常肥美，鱼肉的切断面呈现鲜色，可媲美鲑鱼肉，一般内行人称为金瓜肉。
旗鱼种类较多，主要有真旗鱼、目旗鱼、黑皮旗鱼、芭蕉旗鱼，其习性大同小异。
“开动了喂！将它们钓上来。”云如龙喊道。
这种大型海鱼，通常都是拖钓比较好，用渔网捕捞，多少渔网都不够它们折腾。要知道，这些旗鱼可是将邮轮都刺穿的。
他们的船队里面，就有专业的拖钓船。
一般多采用“钓切”的方法，来钓获旗鱼。
所谓“钓切”，就是先在船的两边各伸出一根拉力大、韧力强的大竹竿，竹竿的长度应为
米左右。并在其前端用不同粗细的线绳将母线捆在竹竿上，通常捆三道：最前端的捆线要细一些，第二道捆线稍粗，第三道捆线最粗。
当鱼讯传来，拴捆母线和竹竿的线绳就会逐道断裂，起到作合的作用。当最后一道线绳断开后，即由筐子里出线。等出线缓慢下来，即可猛然拉动母线，大力作合后，不断拉线、放线，反复引遛，使钓住的旗鱼精力耗尽，从而拉近船边，借助助捞器，把它捕捞上船。
见云如龙等人没把那些旗鱼放在心上，卫航觉得有必要给他们泼一盆冷水，让他们正视那些旗鱼。
船队的后面，还有一艘小渔船，是这座海岛本来留下来的。几十万的渔船，那犹太人没有计较，算是送给了卫航他们。
就在这时候，那些旗鱼发了疯一样，朝那艘渔船发起攻击，速度非常快。
卫航赶紧提醒：“让那艘船的人都小心。&#
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“妈的！真快呀！”其他船上的人，看到旗鱼飞奔过去，也吓了一跳。
作为世界公认的短距离内游泳速度最快的鱼类，可不是开玩笑的。
几乎是一眨眼的功夫，那艘渔船被刺成马蜂窝，慢慢沉下去。还好，旗鱼没有攻击人，干完了那艘船，都纷纷沉入海底。
留下云如龙等其他船上的人目瞪口呆，终于见识了那些旗鱼的恐怖。
“我去！难怪，韩国佬的邮轮那么可怜。”木子艰难地咽了咽口水，刚才还大言不惭，说什么旗鱼就是他们的一道高级菜。一不小心，他们都要变成人家一道菜了。
卫航吩咐大家，将人员救上来：“那些旗鱼，得慢慢对付，不要惹怒它们。”
“那批旗鱼不搞定，我们这里周围海域还真不安全呀！”陈建良不得不说。
