第四十二章 开业 (第1/2页)

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九月二十五号，中秋节之后的第三天，酒店宾馆正式开业。

在中秋节前一个星期，酒店就开始试营业了。最先接待的是租门市的商户，街里和附近村子里的人也有过来吃的。反应不错，都说饭菜挺好，服务比街里强，就是位置有点偏，得开车来。

最吸引人的是多功能大厅，很多人相中了，说办事情就到这来，宽敞明亮，干净整洁。还有电子版的

大屏，舞台、更衣间、音响室，设备齐全，环境还好，在这里举办婚礼、给老人过寿有面子，不掉价。

开业的前一天下午，周晓梅领着三个服务员过来帮忙。既然她来了，主持人这活非她莫属。

饭店开业不一定非要找主持人，主要看饭店是什么性质。像这样企业内部的，开业时集团领导，厂领导，镇、旗、市三级领导都过来，就得整个仪式，像模像样的，需要主持人。

周晓梅这几年锻炼的不错，在滨海主持过集团内部年会，东方美食考察团到青花阁考察时，召开的交流会是她主持的，面对的是全国知名餐饮企业负责人，不是厨师长就是经理，再不就是老板。她都能够轻车熟路的驾驭，主持饭店开业自然不在话下。

一阵鞭炮齐鸣之后，集团大领导和各级领导以及前来祝贺的嘉宾纷纷在大厅就坐，周晓梅手拿麦克风款款大方的走上舞台。修长的身材，典雅的气质，迷人的微笑，清脆悦耳的声音，立时把全场人吸引。

此时此刻她成了整个大厅的焦点。

先是大领导讲话，然后是旗领导讲话，接着是高厂长，最后是袁姐。大小领导讲完话之后周晓梅用一首“今天是个好日子”结束了开业典礼。

歌声优美，获得全场阵阵掌声。

在领导讲话的时候，厨房全体人员在老谭的指挥下紧张有序的忙碌着。

开业宴会一共八桌，菜单前几天就定好了，从昨天开始准备。今天早上七点大家到厨房，做最后的准备工作。

四个冷盘已经做好，摆在案子上。非常精致，分别是酱牛肉拼口水鸡，笋尖灼蚬肉，蓝莓山药，羊肉布丁。

凉菜师傅把最后一盘富贵海鲜刺身做完，传菜员慢慢的端出来放到餐车上，只等前台一声令下开始上菜。

蒸柜里的四样蒸菜开始扣碗装盘，分别是清蒸多宝鱼，开门红，蒜蓉瓦片开背虾，一口小肉。

包师傅的烤羊排已经上架，八架烤羊排一字排开很有气势。羊排烤的外焦里嫩滋滋冒油，香味扑鼻，诱人食欲，看得三个砧板直吧唧嘴，恨不得立马撤下一块来大快朵颐。

包师傅还负责一道菜——拔丝奶豆腐。这是一道具有当地风俗特色的蒙餐甜品，大人小孩都爱吃，女士的最爱，也是大领导钦点的。

华清这边三道菜，分别是大蒜红汤羊肉，干锅小牛肉，荷塘月色。大蒜红汤羊肉已经炖好装进御龙锅，底下的酒精膏点燃，锅里冒着热气，飘出来的香味整个厨房都能闻到。

见老谭来到身后，他站在灶台上说：“谭师傅，我想好了，等回家就给我爸做这个菜，我爸愿喝酒，吃这个菜正好。”

老谭笑道：“就给你把喝汤呀？咋说也得炒一个。”

华清也笑了，说：“那必须的。”然后带着真诚的关心道：“谭师傅，你喝酒太吓人，以后少喝点吧，注意身体。”

“是得少喝点了，胃也受不了。”老谭说。

“我爸现在就是胃溃疡，都不叫他喝，说不听，喝一辈子了------吃着药喝着酒，给我妈气得没法没法的。”

“喝酒人都那样，啥时候大夫说不能喝了才能管点事，别人说没用。”

老谭心说还说别人呢，自己就典型例子。大夫早就不让喝酒了，没脸，还喝。啥时候吐血啥时候老实。

孙海成负责的是两道青菜，一个是白灼菜心，一个是开阳白菜，比较简单，他炒菜的技术还差点，没叫他负责太多。

刚检查完热菜的准备情况，前台说上菜，两个传菜大姐马上推起装满菜品的餐车一脸兴奋的往大厅走去。

开业很成功，饭菜、服务、氛围都受到领导一致好评。大领导把袁姐一顿表扬，袁姐喜气洋洋，直接到超市拿了两条玉溪烟塞给老谭，以示嘉奖。

周晓梅和三个服务员得坐晚上的火车返回省城，老谭感谢她们的帮忙，在包房单独招待了她们。

在外打工就是这样，以诚相交，坦诚相待才能获得口碑交下朋友，在需要帮助的时候朋友会伸出友谊之手，无私奉献。

饭店打工人生活在社会最底层，通常不被人尊重和瞧不起，但他们却是最讲义气的一群人。在这个特殊的群体里面，人要是做的不正，不讲究，不孝敬父母，不尊敬师长是混不下去的。

在很多世人眼里他们是粗俗的，没文化没能耐的农村打工者。只有这些人才会进饭店当厨子，当服务员，干伺候人的活。

但是当你走进这个圈子之后会发现，他们很讲究，身上保留着农民的质朴与醇厚，勤劳与善良。他们没有很高的文化，但却知道尊师重教，长幼之别。

现在的行业中，见到师父行大礼的只有厨师这一行了。师徒之间宛如父子，师父对徒弟的照顾无微不至，徒弟对师父敬重有加。老板说句话可能不好使，师父咳嗽一声都规矩听着。

在他们之中能够体会到什么是一方有难八方支援。不论你在哪里，遇到困难只要吱一声，各种资源马上到位。需要厨师介绍厨师，需要经理介绍经理，需要面点介绍面点，有时会亲自过去无条件帮忙。

当然，这一切是建立在做人基础上的，人品不行没人搭理，就算你技术高超管理卓越也不行，你就是老板呢，人做的不行也不伺候。

看着饭店打工人像是一盘散沙，其实内部非常团结，老一辈手艺人留下来的规矩一直在。

到现在为止，饭店从业人员在一家饭店平均工作年限为一点六年，种种主观和客观上的原因使他们没有长期固定的工作单位，下岗危机长期存在，随时随地都有下岗的可能。

从业人员流动性大，劳动强度高，并且具有一定的危险性，这是每个餐饮人所面对的现实。

前面我们说过，厨师上了四十没人爱用，过了四十五少有人问经，这是厨师的现状，不得不说很残酷。前台服务人员也是如此，虽然服务员的大龄化已经是不争的事实，但也是相对而言，年龄超过四十五也没人爱用。