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首先是位置,其次是项目,第三管理,第四运营。

酒香不怕巷子深的时代过去了,除非是特别有名,要不然不行。所以说开饭店选址很重要,位置选对等于成功一半。

项目尽量大众不要小众,在选项的同时把店面位置也考虑进去。简单例子,在回民区就不要开中餐馆,市场边不要做酒楼,老旧居民区档次不要高了,城乡结合部不要做粤菜,繁华商业街别做传统餐饮,大学城附近饺子馆保证干不过麻辣烫。

位置、项目选好了,决定饭店挣不挣钱的是管理和运营,这是重中之重。

位置选好了,项目也对,饭店开业达不到预期效果,不用找别的原因,问题一定出在管理上。

管理出了问题,运营自然好不了,这是连锁反应。

没有一个开饭店是奔着赔钱去的,这和员工不是奔着下岗去应聘的一样,都希望好。

那么赚钱有诀窍吗?就饭店而言,把上面四点做好了都能挣钱。

装修速度很快,十天时间厨房的上下水、电路、瓷砖、棚顶已经完工,只剩下进设备和安装排风了。

这两天正在安排风,排风安完老谭准备去十三纬路买厨房设备和挑选餐具。先跟艳华和燕子打了招呼,叫她俩把钱准备好。

艳华问:“需要多少钱?”

老谭说:“最少三万。”

一旁的燕子惊叹一声:“哎呀,钱呀,和流水似的,唰唰的往外走,啥时候能唰唰的往回来就好了。”

“也快,两个月以后就见着回头钱了。”老谭说。

“赶紧见点回头钱吧,这两天花钱花的都心疼了。”燕子说。

“没本难取利,哪有不投资就挣钱的。”老谭说,忽然想起什么事,问燕子:“燕姐,老冯说的房子有信没?”

“有了,就在前面万家小区,二楼,空房子,得收拾收拾。”燕子说。

说的是员工寝室,老冯给找了两套房子,在一个楼层,对面屋,正好做男寝女寝。

老谭说:“收拾吧,过两天厨房得进人了,正好叫装修的给简单装修一下,热水器安上,洗衣机买了,还得买床。”

燕子有些不情愿的问:“还给买洗衣机呀?”

老谭说:“买,咱们都不愿意手洗,员工也不愿意。再说现在的孩子有几个洗衣服的,在家都和个宝似的,当祖宗供着。”

“不是给开工资吗?”燕子说。

“工资是工资,待遇是待遇。燕姐,你现在是老板,得有老板的格局。靠你、我、艳华咱们仨累死也玩不转这个饭店,全靠员工呢,知道不。把员工服务好了,员工才能把客人服务好。”老谭说。

“这我知道,就是一时半会儿拧不过劲儿来。”燕子揶揄的笑了一下。

“你和艳华需要明白一件事,现在是老板,不是员工。这饭店是你俩开的,记着,你俩开的。”老谭加重一下语气,然后接着说:“老板需要做好两件事,第一,做正确的规划;第二,服务好员工。&#

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“在行为上可以高高在上,但对员工要周到热情。所有饭店口碑不好都不是从外部进来的,而是从内部往外宣传的。之所以这样,全是老板做得不到位,不讲究,不尊重员工。当员工付出劳动而得不到尊重的时候会抬腿走人,走的时候拿着工资骂着老板,到外面大肆宣扬饭店咋咋不好,老板咋咋的不讲究,怎么解恨怎么说,对不?”

艳华在饭店干过,认同的点点头。燕子觉得老谭说的有道理,也点点头。

老谭说:“咱们把员工寝室整的好点儿,叫员工感觉和家似的,累一天下班回去能洗个热水澡,想洗衣服有洗衣机,床铺整的舒服的,员工也愿意在这干。给你俩说有时候工资留不住人,福利待遇能留住人,知道不?”

“另外寝室整的好,员工住的舒服,不但不愿意走还能给往进领人。缺员工了都不用招聘,他们会主动介绍自己的亲戚朋友过来,介绍的时候还说来吧,我们这可好了,到月开资,寝室条件好,下班能洗热水澡,洗衣服有洗衣机,和家里一样,老板人好,没那些事,赶紧过来吧。”

“知道不,招聘的时候说这些员工以为咱们在忽悠,不相信。这话从员工嘴里说出来就不一样了,可信度百分百。这叫小投资大回报,花小钱办大事。一定要学会怎么当老板,饭店赚不赚钱跟我关系不大,主要看老板呢。”

艳华说:“主要还是看你,我俩啥也不懂。”

老谭笑了,说:“看来得跟你俩儿唠十块钱的。”

燕子也笑了,说:“赶紧唠十块钱的。”

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