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我一直也是照此行事。不过近几年，受西班牙海鲜烩饭的启发，做法完全不同起来。
取粳米一两，加冷水没过大米即可。然后一边煮一边用勺子搅动，防止粘锅。等大米粒伸展开后，再加入适量热水和少量碱面。碱面是必加的，这样汤色瞬间变成为茶青色，一下就活波了起来，并有淡淡的碱味。烧开后转文火熬煮至烂熟。
这样做，一方面大大减少煮制时间，一方面不会扑锅。而且可控制米粥的浓稠程度。因为在白粥未变浓稠前，是可以数次加水的。
酱瓜的做法就要复杂一些。
我一般会在红萝卜和黄瓜便宜时买个五六斤。然后加粗盐腌制两次至蔫软，再选一个大太阳天儿捞出来，晾晒一天成酱瓜坯。
酱瓜坯码入大坛中，用头年的腌酱，也就是二道酱先腌渍二十天。
然后用甜面酱、黄酱和几味调料熬制成新的腌酱，晾凉后，替换二道酱再腌渍三个月即可食用。吃的时候随吃随取，可保存一年以上。
虽说白粥百搭，但我吃白粥时，还是习惯配酱瓜的，也许年岁大了，怀旧吧。
