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其实作为一个北京人，很早就吃过羊蝎子，只不过那会儿是清汤炖的。
把刚买来的羊蝎子剁成大段儿，以能下到锅里为准。锅大您就拦腰两节，锅小就剁成小段儿。那会儿的羊蝎子几乎无肉，主要是吊汤喝的，支楞八叉的样子就像只大蜈蚣。我那会儿就想，为什么管这东西叫羊蝎子而不是羊蜈蚣呢？！
之所以羊蝎子上面儿都不带什么肉，是因为肉还剔了卖钱呢，所以那会儿的剔肉的都手紧。羊蝎子算起来不是什么正经东西，实际上就是剔完肉的下脚料，早些年也就几块钱一根儿。
小时候家贫，身为汉民的母亲，也不喜食羊肉，但唯独羊蝎子常买。估计原因有二，首先这东西便宜，再者慢火侉炖，羊膻味儿也就淡了许多。
母亲每次买回的羊蝎子，那上面是真没什么肉，只有犄角旮旯的一小块儿和贴骨那薄薄的一层儿。
另外卖肉的也不给你剁，几块钱一根儿的玩意儿费那力气呢，顶多拦腰给你剁开。所以我们家有一把陈年老斧，就是专门儿给它预备的。
幸好这东西也不难剁，七扯咔嚓就完事儿了。
剁好块儿的骨头，母亲要在冷水中浸泡半天儿，其间换三次水。待那些贴骨的羊肉上没有一丝血色时，再下冷水锅中敞着盖子烧沸。
到这会儿，母亲就捏着一柄大勺，轻轻的不厌其烦的将沸水中聚集起的血沫子统统撇净。然后下入花椒、香叶、葱姜和盐、料酒等几种简单的调料，盖上盖子小火儿慢炖。其间加入滚刀切块儿的象牙白萝卜同煮。
待汤清骨白、萝卜软糯时，一锅清汤的羊蝎子就做得了。冬日里喝上一碗，&#
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;暖心暖胃，驱寒解馋。
不管是清汤还是红汤，只要是用心做味道好，咱一样的招呼着！北京人就和北京这座城市一样，包容性强。
朋友既然请吃火锅，我俩自然不能安然就坐。于是我忙不迭的赶紧点酒水，
人家两口子紧拦着。起初我以为是怕我喝不了酒或者浪费钱，岂知，人家早有准备，笑盈盈的从桌子底下拎上来两瓶好酒，还直夸这个店大气，让自带酒水！
既然酒、菜、人都齐了，那就食指大动开搓吧！席间，大伙觥筹交错、相谈甚欢……
那会儿我俩还没有孩子。我们两口子看看人家两口子身边的大儿子，想想身为同龄人，竟然相差了一个十几岁的孩子，区别之大，显而易见哪！不禁相视苦笑，感慨良多。
看我俩不说话，朋友便开口打破寂静。说她当年带着两岁多的孩子来我家串门儿，我俩给做了一大桌子的饭菜。有炖带鱼、油焖大虾、清炒荷兰豆……看她口若悬河的说了一大堆菜，我俩听着有些恍惚。
这时我突然想起，是有个国庆节，她们娘儿俩来我家做客，我们两口子招待母子俩吃的午饭。
那会儿我俩刚体会到“自己动手，丰衣足食”的道理，厨艺也大有长进。我俩是做了好几个菜，可带个小孩子的母亲，哪能得空大吃大喝呢？于是就那么草草收场了。
可这么多年过去了，她还能依稀记得当时的种种饭菜，并且还能描述出它们的模样和味道，真使我俩倍加感动。
可见，一顿用心的饭菜，会给人留下多么深的印象！
