一十九、失败？成功？ (第1/2页)
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说实话，刘明辉还是更加喜欢家乡的卤毛豆。
经过各种大料制作的卤水炖制的毛豆软糯香甜，更加入味的同时，更是带着香料的芬芳。
这种卤毛豆，同样是优秀的下酒菜。
刘明辉灵机一动，或许自己可以准备两种毛豆供客人选择。
至于卤毛豆的味道？
刘明辉出手，自然是没有半点问题。
就连对火候要求极高的枝豆料理能力他都达到了高级，卤毛豆自然也不在话下。
当然，樱花国人肯定不会直接接受这种舶来品。
所以，刘明辉还得下点血本推广卤毛豆。
或许可以使用赠送的方式，吸引顾客，然后将两种不同口味毛豆组成
进行售卖。
当然，单独口味也会进行售卖。
只不过组合售卖的价格将会优惠一点，这也是开店惯用的手段。
中华料理入侵樱花国的第一步，就从卤毛豆开始。
品尝过枝豆之后，刘明辉对将龙鲤居酒屋做大做强更加有信心了。
一切正如自己所料，龙鲤居酒屋的未来充满了希望。
品尝枝豆用了一些时间，在这段时间中，豆皮也差不多泡发到了最佳的口感。
准备工作完成。
刘明辉站起了身，接下来就该继续制作云龙炸虾了。
用手轻轻弹了一下豆皮，最薄的一张已经泡发完成。
至于其他豆皮？
由于更厚，还稍微需要一点时间。
刘明辉小心翼翼的将这块豆皮取出，然后用厨房纸耐心的吸取上面多余的水分。
这样在油炸的时候，受热将会更加均匀，也不会将油炸的到处都是。
同样，澳洲龙虾也需要用厨房纸将多余的水分吸干。
接下来，就要开始神奇的组装了，将这几种关键的食材组合在一起。
从冰箱中拿出准备好的酱汁。
时间有些短，仅仅只有外部的酱汁有些凝固。
不过，这样就足够了。
这也是刘明辉为什么会准备那么多酱汁的原因之一。
只要优先使用外部已经凝固的酱汁，就能够不需要漫长的等待。
同时也避免了因为降温不均匀造成凝固状态不一致的情况。
取出准备好的龙虾尾，将晶莹的虾肉放在酱汁上面一裹。
半凝固成糊状的酱汁，便均匀的裹满了虾肉。
刘明辉想了想，决定裹满一厘米左右的酱汁就收手。
太多的话，反而会破坏虾肉本身的鲜美。
接下来，则需要用泡发好的豆皮快速包裹住整个龙虾尾。
在豆皮和豆皮接触的地方，则是需要用蛋黄液进行粘合。
这样的话，才能保证在油炸的时候豆皮不会散开。
均匀裹上两层豆皮，就算是完工。
当然，还有更简单的方法，那就是使用牙签一类的工具，直接进行固定。
只不过，这样就会影响虾肉的整体造型，不太美观。
刘明辉想了想，还是决定使用牙签进行辅助。
这毕竟是自己第一次尝试创作云龙炸虾，还是稳妥一点好。
自己也看了水池，澳洲龙虾在樱花国同样是价格不菲，店里总共也只有三只存货。
