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秃黄油,这种美味是能将蟹黄保留最久的方法。

但是也是最费工夫的做法。

阿玫和蔓娘都被接了回来,如今也是都缓过来了,也加入到了剥螃蟹的队伍里。

最开始阿玫还兴致勃勃的偷吃,但是后来阿玫就再也不想吃了,且一脸生无可恋。

付拾一倒干劲十足的。

秃黄油其实用料特别简单。

就是大闸蟹,猪油,姜,还有一点酒,一点白胡椒。

先将大闸蟹蒸熟,待到不烫手了,就可以将螃蟹剥出来,肉和蟹黄蟹膏都分开。

待剥完了,就起锅烧油,将螃蟹壳剪碎,加姜放进油锅里煎一会儿,再倒入更多的油,小火熬煮半个时辰,再熄火继续泡上一两个时辰,再将之过滤去蟹壳,就得到了橙黄透亮的蟹壳油。

这个时候就取一点蟹壳油,放入少许生姜,再加入剥出来的蟹黄蟹膏,一点点酒,白胡椒。

翻炒开来后,再倒入更多蟹壳油,一点盐,继续熬煮一会。

而蟹肉也用同样方法处理。

这样就分别得到秃黄油和蟹肉粉油。放在阴凉的地方,密封储藏,能保存很久。

当天晚上,拾味馆众人就吃了一顿奢侈的秃黄油拌饭。

秃黄油拌饭就将米饭蒸熟后,直接舀一勺秃黄油淋在米饭上。

因为是猪油的,所以秃黄油是微微凝固的,伴随着米饭的热气融化开来,那橙黄色的油慢慢浸透雪白晶莹的米粒——

再来一点点的酱油。或者干脆就是盐末。

把米饭搅拌均匀后,就可以开动了。

不夸张的说,这一天晚上,拾味馆所有人都忍不住吃了个肚圆,然后不得不站着走动消食。

罗乐清原本还有点羞涩拘谨,这一天晚上也是放飞了自我。

只是说漏了嘴,不小心说了句:“敏郡王必定喜欢——”

就在她不知所措的时候,&#

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&#

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;付拾一笑眯眯接过去:“所以到时候才好卖他的钱啊。他可是拾味馆的大主顾!”

众人纷纷点头,开始讨论起卖的价格。

罗乐清感激看了付拾一一眼,付拾一却已经热火朝天开始加入新的话题。

最后罗乐清就疑惑起来:方才付小娘子到底是故意,还是无心?

想了半天,她也想不清楚,只好也加入新话题:“我觉得少说得一个金饼子才行。不然怎么对得起这个辛苦?这么多螃蟹才得这么一罐子——”

瞅一眼被扎了好几个洞的手指头,罗乐清又觉得价格太便宜了。

付拾一惊叹:“哪有那么多人给得起这个价格!螃蟹价格也不贵,其实麻烦在人工上罢了!”

“巴掌大的坛子,就半吊钱吧。”一锤定音,付拾一笑眯眯:“咱们也能赚不少了。等赚了钱,正好做秋衣和新棉被!”

秋天已经来了,冬天还会远吗?

------题外话------

今晚我真是陷在了美食里出不去了呢!

下一更,八点半吧……

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